天津北方網訊：爲打造一條高水平的餐飲服務食品安全示範街，提升全區餐飲服務單位食品安全水平，有效防範食品安全事故發生，南開區衛生監督所在天津市衛生監督所稽查大隊的指導下，帶領大悅城管理部門對大悅城七十餘家餐飲服務單位開展了提升整改衛生狀況及衛生管理水平專項行動。

天津市南開區衛生監督所工作人員與大悅城餐飲負責人召開現場培訓會

　　1月22日，天津市南開區衛生監督所工作人員與大悅城餐飲負責人召開現場培訓會，對於餐飲管理中出現的食品安全問題進行分析、指導，把服務送上門。“通過召開培訓會、現場檢查等形式向這些單位宣傳培訓食品原料採購管理，食品索證管理，倉庫管理、粗加工、烹調加工、麪點房、冷菜製作、水果榨汁、燒烤加工、餐飲具清洗消毒、食品添加劑等食品安全管理和餐廚廢棄物管理等相關知識。同時現場檢查查找不足並提出整改意見。”天津市南開區衛生監督所負責人介紹。

抽查餐飲單位後廚

　　隨後，記者跟隨監督所工作人員對大悅城內的餐館進行抽查，在檢查中發現，有的餐館存在垃圾桶不密封、食品擺放不安全等問題。監督所工作人員現場對相關負責人進行指導，令其限期整改。

監督人員查看原料購買清單

　　南開衛生監督所負責人告訴記者：“管理上要求大悅城餐飲服務單位建立‘七項制度’和‘三圖、一冊、一組織’。‘七項制度’即留樣管理制度；備餐管理制度；晨檢管理制度；檔案管理制度；食品安全管理檢查制度；食品安全管理人員職責及獎懲管理制度；食物中毒應急預案。‘三圖’即製作食品安全管理組織結構示意圖；食品安全區域責任示意圖；食品安全關鍵控制點標準圖示。‘一組織’即自身的衛生管理組織；‘一冊’即各種資料裝訂成《食品安全管理手冊》。”

監督人員檢查食品保質期

　　據瞭解，南開衛生監督所下一步將繼續對大悅城餐飲服務單位加強監管，確保各項要求落到實處，既爲南開區餐飲衛生監管積累經驗，也爲今後把大悅城餐飲服務示範街的示範效用和監管經驗向全區推廣打下基礎。