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北方吹來的寒冷季風,使豫北鄉下的植物停止了生長,大白菜成了冬天裏最尋常的菜蔬。平實的白菜在巧婦手中被不斷翻新,爲家人的一日三餐改變着花樣。
當從地下礦物質中汲出的清洌泉水,在柴禾地鍋中被慢慢加沸,一劈兩半的整棵大白菜在鐵鍋中與甘泉進行了初戀般的親密接觸。初次見面,羞澀,大白菜迅速離開了沸騰的水面,進入了今後長久生養的地方。竈火後面的三個大缸是她們的最後歸宿,在這裏,白菜被整齊的碼在甕內,等待泉水火熱的擁抱。
泉水和白菜在缸內發生了激烈的碰撞,乳酸菌是泉水與大白菜愛情的結晶,這個小精靈在缸內四處遊蕩,呼喚更多的小夥伴加入玩耍的隊列。
白菜與泉水經過一個月的脣齒相依,在乳酸菌的催生下,酸菜即將發酵完成。取出一頓量,切絲、水淘,入進砂鍋,加入清水及老湯,汆入細薄的白肉,精鹽,小火煨燉,片刻功夫,一鍋香噴噴的酸菜汆白肉即可上桌,安慰我們咕咕亂叫的肚和胃……(通訊員畢榮徵)