天津北方網訊：7月10日，濱海新區市場監管局在金元寶于家堡購物中心舉行了濱海新區餐飲服務“明廚亮竈”工程啓動儀式，標誌着新區“明廚亮竈”工程建設進入全面實施階段。

　　爲加強對餐飲服務食品安全的監督管理，提高餐飲經營者主體責任意識，有效發揮社會共治和公衆參與食品安全的作用，營造放心安全的食品消費環境，有力保障人民羣衆飲食安全。濱海新區區市場監管局以“明廚亮竈”工程爲載體，以“食品藥品智慧監管系統”建設爲依託，在金元寶于家堡購物中心餐飲一條街12家餐飲單位開展了“明廚亮竈”工程試點工作。

　　通過“明廚亮竈”工程建設，將餐飲服務單位的操作間、涼菜間、洗消間、健康晨檢、食品留樣等關鍵部位“透明化”，使餐飲服務單位食品加工製作核心部位直接展示給消費者，使“後廚”成爲可視、可感、可知、可查的“陽光廚房”，讓消費者可以直觀感知廚房的環境衛生和涼菜加工、切配烹飪、清洗消毒等各環節真實狀況。通過影像採集設備全面採集並記錄關鍵環節操作情況，推行餐飲服務單位食品安全管理系統。

　　據介紹，濱海新區市場監管局下階段將以學校食堂、集體用餐配送中心和中央廚房以及大型以上餐飲服務單位和餐飲聚集區爲重點對象，按照“先易後難”的原則，加快推進首批17家“明廚亮竈”工程試點單位建設工作，確保按時完成全區“明廚亮竈”工程85家餐飲單位的建設目標。