天津北方網訊：人們日常飲食離不開面粉，市面上麪粉的種類、名目較多，不少市民弄不清楚不同麪粉有何差異、如何選擇合適的麪粉。本市烹飪行業人士蘇勝文，爲市民介紹如何挑選各類麪粉。

　　麪粉按照功能分類，有專用麪粉，如餃子粉、自發粉、麪包粉、蛋糕粉；有通用麪粉，如標準粉、富強粉；有營養強化粉，如富鐵面粉、增鈣麪粉。市民可以根據自己的需求，選擇適用的功能麪粉。

　　麪粉按照精度分類，有特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉。特製一等麪粉是加工精度最高的麪粉，但加工越精細，小麥的營養成分損失越多，所以按照精度來說，標準粉是較好的選擇。

　　麪粉按照溼麪筋多少分類，有高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉因麪筋含量高，適合製作麪包。中筋粉的筋力適中，人們常用來製作饅頭、烙餅等日常麪食。低筋粉適合製作蛋糕、餅乾等鬆軟食品。