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門內就是盒飯作坊
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俗話說，病從口入，隨着人們越來越多選擇方便快捷的快餐的同時，快餐的衛生狀況也愈發被市民關注，暗訪小組在街頭對100名兒童、青少年、中老年隨機調查，發現93%的被調查者吃過盒飯或其他快餐， 74%的調查者經常吃盒飯或其他快餐， 38%的調查者一天至少要吃一次盒飯或其他快餐，而街邊巷尾販賣的盒飯是否衛生？低價盒飯是否能保證質量？本報雷霆暗訪小組日前經過對快餐行業的暗訪，揭開了一些快餐作坊使用爛菜、臭肉、潲水油製作劣質盒飯的黑幕。
作坊就在垃圾村裏 看上去像收廢品的
5月29日下午3點多，根據讀者的舉報線索，暗訪小組來到河北區泗陽道。泗陽道兩旁基本上全是普通的四合院，大多被出租給安徽來津人員，有“安徽村”之稱。道路兩邊擠滿了廢品收購站，高高的垃圾山佔據了道路的一半。裝滿廢品的貨車來來往往，廢品交易場面十分火爆。
一位居民向暗訪小組抱怨，現在已經進入夏季，廢品孳生的蚊子和蒼蠅攪得他們不得安寧，家家戶戶都得整天點着蚊香，一到晚上還得多點幾盤，否則肯定會被蚊子騷擾得無法入眠。
暗訪小組根據讀者的舉報線索，來到一家制作快餐作坊的四合院外，發現鐵門緊閉，門外放着5輛三輪車。暗訪小組以爲讀者的舉報線索不準確，於是打電話覈實。“門外停放着5輛三輪車，看上去像是一家收廢品的？”“沒錯，就是我們的快餐作坊。三輪車是用來送飯的。”
【進作坊·院裏】
落地蒜苗又入盆 剩菜混着新菜用
通過電話後，鐵門打開了，一名男子走了出來。“大哥，你們是做快餐的嗎？”“對。”“我是高先生介紹來的，專門來跟你們學做快餐。”“老高前幾天跟我們打過招呼了。”男子對暗訪小組不再戒備。“您可得教我們幾手絕招。”邊往院裏走，暗訪小組邊與男子套近乎。“沒問題，你找裏面的人談吧，我正要買菜去，去晚了賣菜的就回家了。”該男子給引見後，便蹬着三輪車離開了。
進入四合院，一股濃烈的臭味和油煙味撲鼻而來，院內污水橫流，地上6個大大的紅色塑料盆內分別盛着做好的蒜苗、辣椒、土豆等。不足10平方米的院子裏，有兩個一米多高的煤爐，上面放着兩口大鐵鍋，一名婦女正準備炒菜，鍋裏的油黑乎乎的，另一名婦女則將炒好的蒜苗倒入裝有剩蒜苗的盆中，由於用力過猛，一些蒜苗撒落在地上，該婦女沒有絲毫猶豫，直接用手將地上的蒜苗拾起，扔到了紅色塑料大盆裏。
【進作坊·屋裏】
爛辣椒涮涮入鍋 洗菜水反覆使用
暗訪小組邊搭着話邊進了正屋，在這個昏暗的房間裏，靠牆最裏面放着一張牀，牀上亂七八糟地堆放着一大堆衣服，牀邊就放着便盆，便盆就那麼敞着蓋。房間裏散發着一股難聞的汗臭味和腥臊味。一名男子蹲在屋中間的地上切辣椒，切好便將辣椒十分嫺熟地用手推到水泥地板上，暗訪小組看到，一堆切好的辣椒明顯腐爛，辣椒上的泥跡還清晰可見。
“這些辣椒都爛了，還能吃嗎？”“怎麼不能吃，我把爛的都剔了，剩下的不都沒爛嗎？”“切好的菜放在地上呀？”“沒事，地乾淨得很，事先我都把地掃了好幾遍了。”“菜都不洗呀？你看上面還粘着泥巴。”“菜還是要洗的，否則人家看到菜裏面有泥，肯定就不願吃了，那不是砸了自己的飯碗嘛。”“那這辣椒上怎麼還有這麼多的泥？”“我們是在炒之前洗的，不過只洗一遍，水還得重複用呢。你也知道，現在水是很貴的，小本經營，當然是能省就得省。”
正在這時，炒菜的婦女大叫：“怎麼這麼慢呀，辣椒切好了沒有？鍋都快燒破了！”只見這名男子慌慌張張地將地上切好的辣椒用盆子裝好，倒進身邊的水缸中。暗訪小組看到，缸裏的水有些渾濁，水面上還漂着雜物，只見這名男子隨便攪和了幾下，就撈起菜拿出去了。
小販自曝：節省成本三個“高招”
在院角一間不足5平方米的平房裏，暗訪小組看到堆放的大量蔬菜，原來這就是儲藏室。暗訪小組看到，隨地堆放的大堆土豆也已經黴爛，還散發着一股酒精味。房子角落堆放的辣椒也開始腐爛，有的都已變成了泥狀，引來不少蚊子、蒼蠅，還不時有耗子、蟑螂爬過。儲藏室中間的一個白色塑料桶中盛了滿滿一桶豬頭肉，散發着難聞的臭味，一羣蒼蠅在上空飛舞，還有一些落在豬頭肉上。
這名男子介紹說，現在農產品價格都在上漲，快餐的利潤又薄，要賺錢就只能降低菜的成本。“買菜可有訣竅了，一定要在下午去買，下午的菜都是人家挑剩下的，價錢自然便宜。更重要的是，要事先跟菜販子打好招呼，這樣他們一有賣不出去的爛菜就會通知我們，我們就全包圓兒了。沒有比這樣的菜更便宜的。還有，你看，雖然這些豬頭肉都臭了，但是買的人也吃不出來，這個全是我們加工的本事，比如多炒會兒，多擱點醬油、放點香油什麼的。”
據該男子透露，目前部分做盒飯等快餐的作坊賺錢基本上都有三招：第一，就是從來不辦營業執照及相關證照，“辦那玩意麻煩，還得要求衛生條件，每個月要照常納稅，辦了簡直是自討苦吃，不辦既免除了檢查的麻煩，還能省不少錢”；第二，買菜就是隻買爛菜、剩菜，反正只撿便宜的買，好的壞的無所謂；第三，也是最重要的，就是要在油上做文章。“現在便宜一點的食用油怎麼也得8元/公斤，而我們用的潲水油每公斤只要5元錢，我們一個月要用600公斤油，這一項就能省下1800多元。”
“你的潲水油從哪裏進來的？”“這個不能告訴你，如果你開了店的話，可以直接到我這裏來進，我不賺你一分錢。”任憑暗訪小組如何打聽潲水油的來歷，該男子就是不露半點口風。
生意紅火：最多日銷1000盒飯
記者發現，該作坊位於居民區內，屋內根本沒有消防器材，也沒有任何消毒設施，連廚師、老闆總共也只有6人，而送餐的三輪車卻多達5輛。
據瞭解，這個作坊賣的普通快餐盒飯每份2.5元，不到正規快餐店的一半價格，但其實際成本全部加起來不足1元錢。經瞭解，該盒飯作坊每天都要加工800份左右，高峯期時曾達到1000多份。暗訪小組粗略計算了一下，該作坊每天的收入高達1200多元。
質監潲水油含毒素多 常吃極容易致癌
潲水油和劣質油對人體的危害到底有多大？據市質監局工作人員介紹，食用這種油後會引發頭昏、頭痛、噁心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。這種油含有大量的致癌物質苯並芘，可導致腸癌、胃癌等疾病。
市質監局工作人員向記者介紹，潲水油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分，人食用後會引發頭昏、頭痛、噁心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。
據科學試驗測定，潲水油的羰基價遠遠超出國家規定的食用油衛生指標。酸敗油脂對機體的細胞色素酶等幾種酶系統會產生損害作用，油脂的高度氧化會產生黃麴黴素，能引發癌症，動物長期攝入酸敗變質的油脂，會出現體重減輕和發育障礙。
潲水油中所含毒素主要有：一是黃麴黴素。黃麴黴素是目前發現的最強的化學致癌物質，毒性是砒霜的100倍。黃麴黴素還可能引發胃腺癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。潲水油中劇毒的實驗證明，長期低劑量攝入黃麴黴素，動物100%會患上肝癌；二是苯並芘，可導致胃癌、腸癌等；三是砷，會引起頭痛、頭暈、失眠、乏力、消化不良、肝區不適等症狀；四是鉛，會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等。
但爲什麼有的人吃了反應明顯，有的人吃了沒反應？市質監局工作人員透露，潲水油以勾兌的方式混入食用油中使用，人食用後並不會出現劇烈的食物中毒反應，甚至可能會毫無知覺，但會埋下致病的隱患。這一點是市民需要特別注意的。
衛生慎購路邊小攤盒飯 貪便宜也得顧安全
暗訪小組將該情況向相關部門進行了通報，對此，市衛生行政部門提醒市民，隨着天氣越來越熱，食品容易腐爛變質，市民千萬不要購買路邊黑快餐作坊販賣的快餐，以免引發食物中毒等食源性疾病。購買快餐最好到對衛生狀況比較瞭解的正規餐飲經營單位或者一些品牌連鎖快餐店購買，不要貪圖便宜、方便。
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