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記得很多年前的這一天，奶奶一早就會起牀，把早已和好的面“抱”出來，再分成數不清的小塊兒。而不懂是非的我，就呆在一邊看着奶奶攥在手裏的小麪糰，變戲法般地變成“刺蝟”、“金魚”、“蓮花”，於是，我也吵吵着非要做點什麼。可是，從不跟我發脾氣的奶奶，突然陰下臉告訴我：過年的麪食不能做壞了，更不能糟蹋，不然轉年就要怎樣怎樣……
直到參加工作，奶奶才“授權”我參與制作全家的美食。嘿嘿，不是吹牛，在奶奶的指點下，我還真的做出點像模像樣的“玩意兒”。可沒想到的是，這些“作品”從蒸鍋裏拿出來時，竟變得不成模樣，奶奶這才指點說，我把好面“玩”爛了，放進鍋裏一蒸，不癟纔怪。如今，我的手藝略有長進，可比媽媽、姑姑還差得遠，而跟奶奶相比，更是遙不可及。不過，能參與制作這樣的豐富大餐，實現小時候的願望，這我就知足了。
天津人不僅喜歡美食，還喜歡吃出花樣，逢年過節更是如此，不僅不打折扣，反而“變本加厲”。
今天是各家各戶“把面發”(也叫“白麪發”)的日子，這一天，人們都會早早洗乾淨手，精心製作各種麪食：有象徵和平的“鴿子餃”，有象徵富裕的“連年有餘”，有象徵錢糧滿倉的“錢龍”……總之，人們總是想盡辦法，製作出各種精緻的麪食，或在春節期間饋贈親朋好友、鄰居、同事，或待全家團圓時一起享用。
“蓮花”“鯉魚”精雕細琢
有人覺得，現在科技越來越發達，各種機器加工出來的麪食數不勝數，好看還好吃，人工製作麪食的手藝，恐怕面臨失傳了，即使並非如此，或許也沒人願意吃這些粗加工的東西了。
事實上並非如此。掌握巧手藝的人，還真不在少數。
在古文化街採訪時，還發現民俗博物館專門舉辦了一個“麪食展”。好傢伙，單是說得出名字的參展作品，就足有20種，加上有些來不及起名字的，或者精緻得不好用名字形容的，總數少說得四五十種。這些麪食幾乎清一色都是純手工製作的，後期再塗上些鮮豔的食色點綴。
這麼多精雕細琢的作品，可讓參觀的遊客看花了眼睛。不僅是生活在天津的外地人、外國人連呼“大開眼界”，就連土生土長的一些天津人，都覺得“長了見識”。或許在這一時刻，人們才領悟到，最美的食物不是山珍海味，不是燕窩魚翅，而是眼前這些用心做好的普通得不能再普通的東西。
製作這些麪食的，不僅有民間老藝人，更有普通的市民。我們採訪的過程中，見到不少拿着飯盒向展覽館送麪食的，打開飯盒蓋，一股熱氣便冒了出來，顯而易見，這些麪食都剛出鍋不久。“聽說今天有展覽，我們兩口兒特意起個大早兒，把家底兒翻了個遍，把頭天晚上找好的模子、面、餡統統做成有模樣的麪食。”兩名中年夫婦說，他們曾經開過糕點鋪，掌握了家傳的十幾種手藝，要不是時間太緊的話，肯定不會只拿出兩件作品就來參展。
琳琅滿目的展覽讓不少人連呼“過癮”，的確，展覽的玩意兒，讓人們“開了眼”。麪食只是展覽中的一部分，各種製作麪食的老模子，也連同各種作品一起展出了。“蓮花”、“鯉魚”、“燈籠”，這些平日裏見不到的老古董，竟能在此歡聚一堂。 |
