天津著名的小吃煎餅餜子在人們的印象中總是與路邊攤、外賣窗口分不開，雖然在最近一兩年裏已經開始有人註冊商標、登廣告、開專門的經營店，但是出現在大商場裏的煎餅餜子卻讓不少人都感到新鮮。
昨天14：30左右，津樂匯廣場地下一層餐飲區裏的顧客不是很多。雖然已經過了午飯用餐時間，可是銷售煎餅餜子的櫃檯前卻還是有五六位顧客在排隊，櫃檯裏一位工作人員正忙活着，舀綠豆糊、鋪平、翻個兒、拿餜子、抹醬，轉眼一套熱騰騰的煎餅餜子出爐。據女服務員說，一天就能賣出100多套。
津樂匯的煎餅餜子店是一家名爲“味嘴子”連鎖店中的一家，目前這種高檔的煎餅餜子已經進駐了多家超市。5元一套的價格快趕上漢堡包了，但是目前天津市場上的幾家連鎖店依然是生意興隆，擁有越來越多的回頭客。特別是氣象臺路店，每天都能賣出150套左右，趕上節假日客人更多。
津樂匯廣場，在天津市場上屬於比較高檔的商場，可是第一家煎餅餜子店卻選擇在這家商場落戶。經營者張艦說主要是考慮到津樂匯所處地點的特殊性，“津樂匯地下一層是地鐵的出口，每天有大量乘客從此經過，會帶來不少商機。此外，津樂匯廣場的樓上有不少公司，大批的白領也將是煎餅餜子的一大固定消費人羣，加上來商場購物的顧客，經營狀況想不好都難。”
張艦想得挺好，可是真正進入商場還真費了不少周折，從第一次商談到最後裝修準備開張，歷時一個月之久。
煎餅餜子，畢竟屬於街頭的民俗小吃，招募進場，是否影響商場的整體形象，所有這些都讓津樂匯猶豫，商場推广部的宋先生表示，當時他們得知這一消息後，商量了許久，也做了不少調查，後來覺得這也是“就餐多元化”的一種嘗試。此外，作爲大多數天津市民來說，都能接受煎餅餜子，估計這種小吃不會太受冷落。從目前情況來看，當初的決定還是正確的。
雖然現在情況良好，但是前景卻並不樂觀。記者瞭解到，津樂匯將會在近期進行大規模調整，到時煎餅餜子是否還能在商場佔有一席之地，宋先生沒有明確表示。
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