說起趙洪原也許沒有多少人知道，但是說起衛津路上的“趙師傅煎餅餜子”，那可是小有名氣了，很多人都品嚐過他的煎餅手藝。今年62歲的趙洪原攤煎餅餜子已經有20個年頭了，自從7年前有了門臉以後，他的生意更是一天比一天火。他經營的時間比較特殊，是從晚上9點到第二天上午10點，一夜下來能賣400多套煎餅餜子。在營業時間裏，趙洪原幾乎沒有時間休息，前來攤煎餅餜子的顧客總是排成長隊等候。前夜，記者來到趙師傅煎餅餜子店，感受了一把趙洪原“開夜店”的生活。
前天(22日)晚上10點，記者來到位於衛津路和鞍山西道交口的趙師傅煎餅餜子店時，店外已經有近20位顧客排隊。店裏，一位年輕人正在攤煎餅的爐子前忙碌着，這是趙師傅的兒子小趙師傅。雖然店裏的兩臺空調都開着，但是小趙師傅還是不停地擦着汗水，趙師傅則圍着圍裙，幫兒子打下手，面不夠了，調料沒了，趙師傅都要忙活。
攤煎餅的手藝是和老伴兒學的
趙師傅的老伴兒呂秀珍原是一名知青，迴天津後一直沒有工作。20年前，呂秀珍買了一輛三輪車，在總醫院附近攤煎餅餜子。那時候，趙洪原所在的廠子效益也不好，他便跟着老伴兒一塊攤煎餅餜子，老伴兒白天干，他值夜班。趙師傅說：“說起來，我攤煎餅的手藝還是和老伴兒學的。那段時間是最艱苦的日子，不管下多大雨，刮多大的風，都得依然堅持出攤兒。”漸漸地，趙師傅和老伴兒的煎餅餜子攤兒成了有名的夫妻檔，很多老顧客都排隊買他們的煎餅餜子。7年前，趙師傅買下了衛津路文化村社區的一套獨單，開了煎餅餜子店。
煎餅餜子從來沒有降低過質量
自從小店開業後，原來的老顧客也隨着到這裏買他們的煎餅餜子，一傳十，十傳百，很多新顧客也慕名而來，每天一開門兒就會有絡繹不絕的顧客前來。現在，趙師傅每天能賣400套煎餅餜子。趙師傅說：“雖然綠豆、雞蛋等原材料漲價，但我的煎餅餜子從來沒有降低過質量。做生意就要注重信譽和質量，只要信譽好、質量好，還怕沒有顧客嗎？”
凌晨1點左右，小店外依然有10多名顧客在排隊。看見兒子有些累了，趙師傅繫上圍裙走過來說：“我來忙活會兒，你去歇歇。”隨後熟練地忙活起來。一位顧客說：“趙師傅有絕活兒，能同時攤兩套煎餅餜子。他家攤的煎餅餜子最好吃，我們上夜班餓了，都來這攤煎餅餜子吃。”
做生意有原則不許顧客插隊
凌晨3點，一位顧客擠到前面說：“我有急事，先給我攤幾套吧。”。趙師傅笑着說：“小夥子，那麼多人都在排隊，我怎麼能給你先攤呢？你還是排隊吧，這是規矩。”等這名顧客走了以後，趙師傅說：“我做生意有個原則，那就是不允許插隊。但是也有例外，前年冬天有位北京的顧客，凌晨1點匆忙趕來說有急事，要趕着回北京，希望能插隊攤一套煎餅餜子。我在徵求了其他顧客的意見後，給這名北京顧客攤了一套，臨走時，他給了我100元錢說不用找了。我告訴他，咱沒這規矩，我照顧你是因爲你是外地人，不是因爲你有錢。”
只要大家愛吃我會一直攤下去
凌晨5時左右，天邊已經漸漸地出現了魚肚白，買煎餅餜子的顧客也少了。趁這個時候，趙師傅和兒子開始準備上午要用的原料。趙師傅一邊忙活一邊說：“我對現在的生活很滿足，雖然每天忙忙碌碌，但卻很充實。只要大家愛吃我的煎餅餜子，我會一直攤下去。”
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