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傳統的上酒順序如下:
白葡萄酒在先,紅葡萄酒在後;
新葡萄酒在先,陳年葡萄酒在後;
乾葡萄酒在先,甜葡萄酒在後;
味道單一柔和的葡萄酒在先,味道豐富醇厚的葡萄酒在後。
葡萄酒品嘗禮節:上酒後,正確的步驟是這樣的
Ⅰ.服務員上酒時,會先將酒瓶給客人看,讓客人看酒標,以確認酒的年份、品牌等,然後再開瓶塞。
Ⅱ.開瓶後,通常會檢查瓶塞是否有損壞。如果酒變質了,則瓶塞會有異味。
Ⅲ.確認瓶塞無異味後,服務員應該用乾淨餐巾擦一下瓶口,給主人酒杯裡斟上少許。主人會觀察酒的顏色,聞酒的氣味,如果沒有異味,則品嘗這少許酒以確認酒質。
Ⅳ.得到主人的許可,服務員再按先女賓後男賓的順序給客人斟酒,最後纔斟給主人。
葡萄酒開酒禮節:以下是基本的開瓶方法
Ⅰ.把酒瓶放在平坦的桌面上,使瓶頸與肘部齊平。
Ⅱ.用開瓶器的小刀割開封套並除去。
Ⅲ.讓開瓶器與桌面垂直,對准中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,深淺要適度。
Ⅳ.扣住瓶口,進而平穩地將把手緩緩拉起,將軟木塞拉出,當木塞快脫離瓶口時,應用手將瓶塞輕輕拉出,這樣就不會發出大的響聲--整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。
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