潷酒是指在飲用前將一瓶葡萄酒緩緩傾注到另一個名為潷酒器(或稱過酒器)的容器內。通常只有陳年老酒和波特酒纔需潷酒，因為它們含有沈淀物，會給酒來帶苦味。潷酒使酒與空氣接觸，也就是呼吸，可使酒變得更好喝。年份較新的酒也可以通過潷酒讓某些易揮發的成份散去，以提高酒中天然水果與橡木的香氣。有時候，為了審美的需要，人們也會使用潷酒器。

　　潷酒前應該將葡萄酒垂直放置以讓沈淀物沈入瓶底，然後慢慢將葡萄酒傾注到潷酒器中，並保持一定的角度，以免沈淀物揚起進入潷酒器，降低潷酒的功效。傾倒時可以用粗棉布過濾掉不小心隨酒倒出的沈淀顆粒。