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冉榮是京城雪茄老饕,也酷愛威士忌,與他坐在二樓窗邊聊天,順手點燃一支Mondecristo Robusto雪茄,啜飲一杯來自蘇格蘭伊利島的A rdbeg。A rdbeg強烈泥煤熏烤的味道,那毫不圓滑的口感以及強行佔據你味蕾的酒精香氣和Mondecristo強勁的力道及豐富的香氣在我的舌頭上跳躍、挑逗我的味蕾,更振奮了我的精神,便興致勃勃地和冉榮聊起了雪茄和單一麥芽威士忌的搭配樂趣……
雪茄老饕冉榮
有人說雪茄和單一麥芽威士忌的搭配是『勞斯萊斯級別』的,一個散發著醇厚的芳香,另一個則能賦予優雅和諧的甘美口感,二者搭配起來留給口腔的是濃郁迷人的餘味。
從根本上說,雪茄和單一麥芽威士忌都是特定水土下經過人工精心培育而成的,煙草和大麥都對產地水土具有極強的表現能力,一支洪都拉斯的雪茄和多米尼加的雪茄截然不同,所以說世界上沒有完全一樣的兩支雪茄是毫不誇張的。威士忌也是如此,混合威士忌是不同酒廠的酒液混合而成的,原料有玉米、小麥、大麥……所以一瓶混合威士忌無法清晰地表明產地的個性,而單一麥芽威士忌是一間酒廠裡用純麥芽作為原料釀制的,代表了產地水土的真實風味。
由此可見,雪茄和單一麥芽威士忌都是個性鮮明的,搭配起來本應頗具難度,但如果能讓二者同時給你帶來絕美的享受纔稱得上『勞斯萊斯級搭配』。一般來講,只要遵循柔和雪茄搭配清淡威士忌和濃郁雪茄搭配濃烈威士忌的大原則,就不會出太大的錯誤。
先說說溫柔的組合。柔和的雪茄和單一麥芽威士忌在一起享用絕不會削弱任何一方的魅力,反而讓各自的香醇有所提昇。Highland Park單一麥芽威士忌和La Flor Dominicana就是這樣的例子。Highland Park那濃郁的煙熏味混合著平衡四溢的蜜香是最誘人的;La Flor Dominicana帶著多米尼加雪茄標志性的柔和,搭配的時候威士忌的甜潤可以衝刷掉令人不快的焦油味道,煙草的香味也在酒精的襯托下越發醇厚。雪茄與單一麥芽威士忌『強強』配對的時候,表面感覺兩種物質好像在口腔裡摔跤一樣地都要逞強,看看誰更『烈』。但事實上這是它們取長補短的過程。選一杯泥炭味和碘酒味為主要口感的Lagavulin單一麥芽威士忌,再抽一支濃郁得衝人的Joya De Nicaragua Antano 1970,你會發現二者的個性口感不僅僅沒有被相互中和掉,反而使得口內的香味更復雜,變化多端,而且非常有勁兒,刺激!
高檔的限量版雪茄與高年份單一麥芽威士忌搭配讓人沈醉不已
難道濃郁的雪茄和柔和的單一麥芽威士忌搭配,或者清淡的雪茄和濃烈的威士忌在一起就是災難嗎?事實上,效果恰恰不是你想象的那樣,這也就是二者搭配的妙處所在。頭一種搭配可以徹底掩蓋雪茄辛辣刺激的口感,又能讓清淡的威士忌喝起來更有趣味,雪茄既沒有損失香味,威士忌又得到了昇華,這就是一濃一淡中和起來的神奇效果。Dalwhinnie單一麥芽威士忌入口綿軟,泥炭味是淡淡的,不像蜜甜味那樣張揚,如果此時配上用稀有的Corjo煙草卷制的La Aurora 100 Anos,你會發現口腔裡各個角落布著不同的味道,或濃或淡,十分奇妙。柔和的雪茄配濃烈的威士忌也是一樣,你會體驗一種烈中有柔的美妙,這時,它們各自的特點反而更具魅力了。Laphroaig是味道最重的蘇格蘭威士忌之一,除了淨飲之外,按1:1兌入一些礦泉水也是一種很好的飲用方法,這時候喝你能發現酒裡的泥炭香異常飄逸。要把兌水的方法換成抽一支Macanudo也能達到同樣的效果,Macanudo雪茄裡就是『柔順』的代名詞,是一種讓每個雪茄客都能平靜下來的雪茄。
總之,上述的搭配方式都是一種動態平衡的藝術。雪茄和單一麥芽威士忌在口味上或是互相昇華或是互相彌補,但結果都是讓享用者更加幸福,把你帶到它們的故鄉,領略那富有個性的奢華口味。
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