眾所周知，葡萄酒的好壞跟年份有關，可是總有人走入年份的誤區，不是年份老的酒就是好酒。世界上只有不到10%的酒值得去收藏的，其餘的酒只會和變老，不會變好，原因與種植葡萄的風土人情有關。在不同的葡萄種植地區有著不同的豐收年，而且那些好的年份的酒也是有一定的飲用期的，只有在對的飲用期開啟他們，你纔能喝到對的酒。

　　何時去開啟你的瓶塞

　　曾經有人說：『如果沒有喝過波爾多葡萄酒，就無法成為葡萄酒專家。』這也充分表明了波爾多所產的葡萄酒在世界葡萄酒史上的地位了，但是這一些都跟法國的風土人情有著不可分割的關系。為什麼風土人情在法國特別好？當初法國開始種植葡萄是出於無奈，因為當地的土壤沒有營養無法種植其他的果實，而葡萄的耐力很好比較容易存活。而在新世界制造酒，往往以商業目的為主。歐洲人種植葡萄酒是跟著歷史來種植，他們深知什麼土壤適合種植什麼葡萄品種，而新世界是按照顧客的需要來種植，顧客需要什麼酒就種植什麼葡萄品種。

　　在舊世界地區，年份對於葡萄酒好壞差別影響很大，因為舊世界地區雨季在接近收成的時候特別明顯，葡萄質地成敗在於一季。而在新世界陽光充足，所以葡萄質地的差距並不明顯。但是因為陽光充足葡萄過熟，會使葡萄失去骨架的東西，如酸、單寧。

　　年份不好的葡萄酒通常指的是在那個年份，由於雨量過多，葡萄的純度被雨季衝淡了。

　　而所謂年份較次的葡萄酒是指由那些骨架不夠厚實的葡萄品種所釀造的葡萄酒，對於這類酒，比較適合早點飲用。因為他們不像好年份的酒，因為單寧較強，所以必須陳年一段時間，纔能發揮它的潛能。

　　通常年份好的葡萄酒集中在左岸和右岸，通常我們把在加隆河以西的，稱為左岸；多爾多河以東的稱為右岸。

　　向左走

　　左岸包括：梅多克產區(Medoc)、格拉芙產區(Graves)、索甸(Sauternes)和巴薩克產區(Barsac)，當然最能代表波爾多左岸的還是梅多克產區，下轄聖愛斯臺夫(Saint Estaphe)、波亞克(Pauillac)、瑪歌村(Margaux)等著名的村莊生產著頂尖的葡萄酒美酒。

　　梅多克產區(Medoc)的主要種植品種是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，種植比例達到了52%，梅多克產區整體位於吉隆特河口的低窪之中，按道理說，葡萄樹不適合種植在這種地理位置上，但是遍地撒滿了礫石的土地卻釀造出了世界頂級佳釀，因為它有著自己的土地特點。貧脊、排水性好等完全適合赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的大面積種植，它在這兒能滋生出顏色深黑、口感豐厚、單寧緊密濃郁的紅

　　葡萄酒，通常會添加一點口感肥美、果味香濃的美樂來柔化它那堅實、剛硬的單寧所產生的澀味。

　　最近左岸比較好的年份是1996、2000、 2003和2005。

　　年份最佳飲用時期

　　1996再過8-10年

　　2000再過5年後

　　2003現在就可飲用

　　2005再過5年後

　　向右走

　　在1855年的波爾多列級酒莊名單裡面並沒有任何波爾多右岸的酒莊被選用，但是這並不代表波爾多右岸的葡萄酒在當時不如波爾多的梅多克紅葡萄酒。大家都知道右岸最著名的產區要數聖達美濃區(Saint-Emillon)和寶物隆區(Pomerol)這兩個經典的產區了。

　　在右岸的葡萄園主們比起左岸的葡萄園主們要顯得精致(小)很多，在梅多克有很多都是上百公頃的葡萄名園，例如一級酒莊lafite光是葡萄園就有100多公頃，面積甚至超過了很多著名產區數以十家的酒莊總和，而在右岸呢，他們是比較傳統的家族經營的酒莊，大部分的酒莊城堡其實都是些農捨，酒莊的面積很小，但是這也正是右岸的特色，沒有太大的管理成本，組織力比較強，個性十足，這也正是車庫酒莊流行的一個必然趨勢。

　　右岸的

　　葡萄酒特色主要來自於土地和葡萄品種，種植面積最大的是美樂(Morlet)，達到了68%，因為右岸的環境適合美樂葡萄的生長，黏土和石灰石地塊基本都集中在山坡上，在右岸，是美樂葡萄的天堂，香醇汁濃，肥美柔和構成了右岸葡萄酒的招牌風味；還有品麗株在此產區也有極佳的表現，特別是在St. Emilion地區，結合美樂混合後可以得到堅實雄厚而且香氣迷人多變，陳年能力強的頂尖葡萄酒。

　　最近右岸比較好的年份是1998、2000和2005。

　　年份最佳飲用時期

　　1998再過5年後

　　2000現在就可飲用

　　2005再過5-8年