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為紅酒選擇適合口味的『美食伴侶』可不是件容易的事。《健康時報》特別邀請權威品酒專家為大家提供『美食+美酒』的搭配指南。
受訪專家:中國食品工業協會食品物流專業委員會副秘書長王靜
國內
脣齒留香『赤霞珠』
搭配伴侶:多種食物和菜系只要留意一下酒瓶上的酒標或商標,就能很輕松地了解到紅酒所用的原料葡萄。很多國內紅酒采用源自法國的赤霞珠為原料,這種葡萄果肉較硬,汁多,中糖,高酸,這些特點讓赤霞珠紅酒的口味酸味更大一些,同時回味也更濃。
上等的赤霞珠紅酒需要在橡木桶中貯藏18?24個月之久纔能裝瓶出售,釀成的酒色澤呈寶石紅,具有濃郁的黑櫻桃和黑梅香味。抿一小口,成熟、柔滑、愉快的感覺很久纔會消失。因為赤霞珠的回味較好,而且味道中和,所以適合多種食物的搭配,與川菜、粵菜、湘萊搭配有一種全新的特色。試著與鮮果、奶、巧克力搭配會有一種奇妙的感覺。
味比情濃『蛇龍珠』
搭配伴侶:各種肉類
蛇龍珠紅酒要經過3年纔能釀成上市,酒體呈深寶石紅色,具濃郁的酒香、和諧的醇香與橡木香氣,諸香協調,相得益彰,滋味醇厚,酒體豐滿、肥碩,風格典型獨特。
蛇龍珠紅酒不比赤霞珠的回味,但是濃香比較直接,尤其是在搭配肉食的時候更顯出了它的甘美,如牛肉、羊肉、鴨肉,這些都是蛇龍珠的好搭檔。
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