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全聚德亞運村店精心制作的烤鴨(4月2日攝)。『全聚德』創建於1864年,是著名的老字號。百餘年間,全聚德菜品經過不斷創新發展,形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭的全聚德菜系,深受國內外游客喜愛。新華社記者 邢廣利攝
據英國媒體10日報道,吃北京烤鴨不僅可以讓你大飽口福,更可令你的身體變得更健康,這可是有科學依據的。近日有研究人員發現,給北京烤鴨上色用的紅曲米,可以令死於心髒病的幾率減低三成。研究報告刊登在美國《心髒病學雜志》上。
科學家認為紅曲米的好處比備受贊賞的降膽固醇藥『斯達汀』還要多,並希望這項發現能為改善心髒的健康狀況帶來曙光。
紅曲在中國被用做食物防腐劑、色素及調味料已有數千年歷史。紅曲做藥用也有一千年的歷史,據說它能改善血液循環及幫助消化。把紅曲霉菌加入大米中發酵,可制成紅曲米。目前,心髒病是全球各地人士健康的重大危害。醫生們一般會開處方藥物『斯達汀』給病人以預防脂肪積聚於動脈。
為進行相關研究,科學家在中國60多家醫院追蹤探訪了約5000個年齡在18歲到70歲的男女心髒病人。雖然將心髒病作為關注重點,但他們同樣對癌癥致死病例進行了記錄。每天,其中一部分患者都要服用內含部分提純的紅曲米汁液的膠囊——血脂康膠囊。整個過程中,研究人員共對這些患者的病情進行了長達5年的比較。令他們感到驚訝的是,服用血脂康膠囊的患者因心髒問題和癌癥死亡的幾率大大降低。研究報告還指出,參與實驗者出現極少數副作用。
參與本次研究的賓夕法尼亞州托馬斯·傑斐遜大學的大衛·卡普奇博士說,『斯達汀』所含的汁液並不擁有如此功效。『我的希望是,血脂康膠囊能夠成為治療和預防心血管疾病的一種重要手段,不管服用者是否經歷過心髒病發作。』
但卡普奇博士也提醒民眾,本次用的膠囊是為研究而准備的,有別於食品店供應的紅曲米補充劑。在食品店供應的紅曲米補充劑因不受監管,有效成分不明,效力更未可知,不宜自行購買當藥用。醫生也警告民眾,大量食用紅曲米有可能損害肝髒,而心髒病患者更宜先諮詢醫生後再服用。 (楊凌)