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瘦肉精
『從病人癥狀、嘔吐物檢測和對食物留樣的檢測,已確認這起食物中毒事件是由「瘦肉精」引起的。』昨天,嘉興秀洲區委宣傳部副部長李湘泉告訴早報記者。
10日起,嘉興中茂塑膠公司多名員工在企業食堂午餐後出現心率加快、嘔吐等癥狀,先後有70人到醫院檢查,40多人有癥狀,其中19人癥狀明顯。目前,全部病人已出院。
『這批病人癥狀相似:心率加快、惡心嘔吐、頭暈、發抖等。』位於嘉興的浙江武警總隊醫院急診室的申醫生告訴早報記者,醫院隨即進行了抗炎、營養心肌的治療,『檢查結果顯示,有部分病人出現低血鉀。』
事件發生後,秀洲區食藥監局立刻調查,發現病人的午餐中都有同一個菜——紅燒肉,沒有吃肉的同事未出現中毒癥狀。據了解,該企業食堂的豬肉由一位姓陶的肉攤老板提供,陶某是從倪姓中間商進的貨,倪某則直接向養殖戶收購豬肉。
『養殖戶、中間商是調查重點,』秀洲區食品藥品監督管理局局長莊國佩表示,初步檢驗後發現,陶某處有一批90斤的豬肉『鹽酸克倫特羅』檢測呈陽性。其中,中茂公司買去20斤、封存40多斤、8斤左右送檢,剩餘的已被出售。據監測,目前沒有其他人出現疑似中毒癥狀。
李湘泉表示,衛生部門已將90斤豬肉涉及的5家養殖戶的存欄生豬尿樣、留存飼料及企業食堂午餐食物留樣、陶某倪某處其他豬肉送檢。從秀洲區委昨天公布的檢測情況看,病人嘔吐物及午餐食物留樣中均檢出『鹽酸克倫特羅』呈陽性,養殖戶存欄生豬尿樣檢測則呈陰性,其他檢測結果還須等兩三天。
挑選新鮮安全豬肉的技巧
『瘦肉精』和『注水肉』,一度讓不少市民不敢將豬肉裝進自家的菜籃子裡。其實只要學會了挑選豬肉的要領,就能將安全美味的豬肉帶回家。
含有『瘦肉精』的豬肉特別鮮紅,肌纖維比較疏松,豬肉的脂肪層很薄,通常不足1厘米,對有這類表象的豬肉產品,建議謹慎購買食用。
要辨別是否為『注水肉』,可以把衛生紙貼在肉的切面上,沒有明顯浸潤或稍有浸潤的為沒有注水的肉,若衛生紙明顯浸潤則肉質可疑。注水豬肉肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色,有的偏黃,顯得腫脹。用指壓來判斷:鮮肉彈性強,經指壓後凹陷能很快恢復;注水肉彈性較差,指壓後不但恢復較慢,而且能見到液體從切面滲出。
購買時要注意看豬肉是否經過檢疫,經過檢疫的豬肉蓋有檢疫合格印章。
另外,要當心豬囊蟲、豬瘟、豬丹毒這三種病害豬肉的識別。豬囊蟲病豬的主要特征是:肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪樣顆粒;豬瘟病豬肉的主要特征是:在肉皮上有大小不一的出血點,肌肉中也有出血小點;豬丹毒病豬肉的主要特征是:在肉皮上有方形、菱形、圓形及不規整形突出皮膚表面的紅色疹塊。