8月25日，北京市文化局向仿膳飯莊頒發"市級非物質文化遺產"標牌。 張旭 攝

　　新華網北京頻道8月25日電(趙雅靜張旭)"仿膳飯莊創建85周年暨市級非物質文化遺產「清廷御膳'技藝展示"活動25日在北海公園舉行。北京市文化局於當日向仿膳飯莊頒發了"北京市市級非物質文化遺產——仿膳飯莊清廷御膳制作技藝"標牌。

　　仿膳飯莊總經理宋秀芝介紹，1925年，北京北海公園正式開放，幾位清宮御膳房出來的師傅在北海公園北岸建起小茶社，取名"仿膳"，意為專門仿照御膳房制作方法，經營風味菜餚及面點小吃。"仿膳"小茶社1956年更名為"仿膳飯莊"。1959年，仿膳飯莊由北海公園湖泊北岸遷至瓊島漪瀾堂、道寧齋等一組乾隆年間興建的古建築群中。2005年，首旅集團、新燕莎集團、全聚德集團實行戰略重組，仿膳飯莊進入全聚德集團，成為首旅集團旗下餐飲版塊中的重要中華老字號餐飲品牌。仿膳飯莊經營的"清廷御膳"和"滿漢全席"享譽海內外，成為京城餐飲皇冠上的一顆"明珠"。

　　據了解，"仿膳(清廷御膳)制作技藝"被列入北京市非物質文化遺產保護名錄後，目前正積極申報國家級非物質文化遺產。宋秀芝說，仿膳飯莊是京城接待高檔商務、婚壽宴的老字號名店，多年來，一直致力於皇家婚壽宴的研究與推廣，努力將皇家婚壽宴產品做精、做細。仿膳飯莊以歷史記載皇家壽宴慶典為基礎，推出皇家壽宴系列服務，參考乾隆皇帝八旬萬壽慶典程序，以宴會為載體，融合皇家鹵簿禮制、用膳儀式、賀壽戲曲等內容，進一步豐富了壽宴的文化底蘊。在25日的活動上，仿膳飯莊再現了皇家壽宴禮儀片段"群臣朝賀"、"敬獻奶茶"。

　　活動現場，有"清廷御膳"制作技藝現場展示和宮廷菜品展臺，豌豆黃、芸豆卷、松鶴延年、梅蘭竹菊彩拼等經典菜品，配合描龍繡鳳、富麗堂皇的陳設，明黃色"萬壽無疆"的仿清宮瓷器及金器餐具，以及喜幛、天地桌等婚宴裝點，盡顯宮廷御膳的華麗考究，突出了濃郁的宮廷宴會特色，吸引了眾多嘉賓參觀。現代文學藝術館館長舒乙先生、清史專家閻崇年先生也來到現場為仿膳飯莊店慶賀壽。仿膳飯莊為慶祝85周歲生日，特別邀請故宮博物院專家編寫了《清廷御膳》一書，並於25日活動現場贈送給仿膳飯莊職工和與會嘉賓。

　　另據了解，8月25日至31日，仿膳飯莊舉行"宮廷美食節"活動，屆時將有十餘種宮廷菜品優惠展賣。(完)

　　耿博文

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