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天津北方網訊:記者從有關部門獲悉,『一品燒餅』和『子火燒』這兩種具有百年歷史的薊縣傳統特色風味食品,將申報國家級非物質文化遺產,使這兩種傳統山區食品的制作工藝、配方等成為非物質文化遺產加以保護。
『一品燒餅』和『子火燒』是薊縣具有悠久歷史的傳統特色風味食品,集中體現了薊縣飲食的文化特點,去年曾被評為天津市級非物質文化遺產。『子火燒』選用精面粉、小磨香油並伴有芝麻、花椒鹽為餡料,純手工制作,形狀小如算盤子,味道素而不綿,口感細膩。『一品燒餅』色澤麥黃,脆而不硬香甜可口。清乾隆皇帝曾多次巡游盤山,見到薊縣百姓中盛行的一種外形扁圓,外層裹滿芝麻的點心十分好奇,品嘗後贊不絕口,特御賜『一品燒餅』之名。自此,『一品燒餅』和『子火燒』不僅成為乾隆以後的皇家貢品,也成為薊縣深受人們喜愛的傳統特色食品。(記者孫毅)
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