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冒充八角茴香(大料)的,不僅有莽草,還有別的東西。只要你認好哪個是八角茴香,就不會買錯了。
大料,學名八角,是居家必備的調料,燉肉燒魚可是少不了,可是你有沒有數過,買到家的大料到底有幾個角?
市民報料在地攤上買的『大料』其實是一種劇毒莽草。記者近日暗訪發現,調料市場內一些商販將真假大料混著賣,光復路工商部門近日把一批假大料查扣,並在轄區市場『通緝』假大料。
市民舉報
地攤上買到的大料跟網上描述的劇毒莽草長得一個樣
11月28日晚,長春市民王大娘正在廚房忙活,想給兒子兒媳做燒魚,發現大料用完了,連忙跑到家附近的農貿市場裡去買,結果攤主說大料賣完了。
在農貿市場周圍,有很多擺攤賣菜的,其中一個小攤上擺著各種調料,裡面就有大料。雖然看起來顏色黯淡,聞起來沒什麼香味。
攤主拍胸脯表示:『我這大料都是好的,就是因為擺攤賣不上價格,比市場裡的大料便宜好幾塊錢呢。』王大娘著急做菜,就買了幾兩匆匆回家。
在飯桌上,兒子把紅燒魚吃了個精光,王大娘很高興。但她收拾廚房打開裝大料的塑料袋,卻意外發現這次買的大料跟以往用過的大料有些不同,『大多數都是9個角,還有11個角的,最多的一個居然有13個角。』
王大娘的兒子上網查詢了一下,結果大吃一驚,這些大料居然跟網上描述的劇毒莽草長得一個樣。
王大娘很生氣,帶著沒用完的大料去找擺攤的攤主,但是沒有找到人。
記者暗訪
市場上真假大料混著賣
11月29日,記者來到幾家調料商店暗訪,多數商家自稱賣的是『正宗大料』。
對比手中八個角的真大料和很像莽草的『大料』,記者挨個攤點仔細查看發現,這幾家調料攤每一堆裡正常的八個角的大料裡都混有一些九個角、十個角,甚至十三個角的『大料』。
在一家調料攤,記者在25公斤裝的大袋子中仔細挑選,發現了幾顆十個角的『大料』。這幾顆『大料』瓣裡的果實很小,每個角都很細長。
看到記者挑來揀去,攤主很不高興,『我這大料是論斤賣的,不讓挑,有大有小的,你挑剩下了我賣給誰?』記者挑出幾個十角的問攤主,『這大料怎麼是十個角的呢?』攤主一臉不高興:『人手指頭還有長又短呢,還有六指呢?保不齊生出個異形來不是嗎?』記者問這些大料是從哪裡進貨的,攤主拒絕回答。
在另一家調料攤,攤主稱大料三塊錢一兩,質量都沒問題。記者在大料堆裡同樣發現多顆十個角的『大料』。而且有的明明是十一個角卻被掰掉了一個角。記者問攤主,『大料為什麼能有十個角的?這個大料的角怎麼還被掰掉了呢?』攤主頓了一下說,『你挑八個瓣的不就沒事了嘛,那不是掰的,可能是擠掉的。』說完,手伸到袋底掏出一些壓碎的大料給記者看。記者以17元一公斤的價格買了一斤。
工商查處
疑似假大料暫扣,並要追根溯源
11月29日,記者把情況反映給長春市工商行政管理局光復路市場管理分局,副局長許國峰把記者拿來的真假大料仔細觀察,反復對比,並上網查看相關資料。『這假大料實在太坑人了。』許國峰副局長立即帶領光復路工商全體執法人員到慶豐大廈調料攤點執法檢查。
執法人員挨個攤點檢查,仔細在大料袋中來回翻揀,個別調料袋中發現少數幾個多角大料,執法人員馬上將這些多角大料挑揀出,並要求攤主拿出進貨憑證檢查。
在一家攤位,執法人員發現有一袋廣西產大料裡面居然有五分之一都是這種多角大料,馬上將產品暫扣,並現場做調查筆錄。
執法人員將手中的多角大料和八角大料展示給服務員:『這個大料咋這麼多角呢?』服務員都搖頭表示不知道。『那這大料從哪裡進的?』『我也不知道,我就是個賣貨的,等老板回來再說吧。』
許國峰副局長表示,將對轄區內的超市、農貿市場開展大檢查,全力『通緝』莽草,下一步將會追根溯源,爭取在源頭上制止類似事件的發生。
業內人士
大料每公斤可賣到40元左右,而莽草每公斤只賣15元左右
業內人士說,八角茴香(大料)瓣角整齊,一般為8個角,瓣純厚,尖角平直,蒂柄向上彎曲。味甘甜,有強烈而特殊的香氣。是我國廣西、雲南等地的特產,有特殊香氣,在制作冷菜及燉、燜菜餚中常用,也是加工五香粉的主要原料。因收獲季節不同,可分為秋大料和春大料兩種。秋大料果實肥壯飽滿,色紅亮,氣味濃厚,莢端鈍平,質量較好。春大料朵瘦小,帶青色,角形略尖,香氣弱,品質不如秋大料。
大料每公斤可賣到40元左右,而莽草每公斤只賣15元左右,於是,一些利欲熏心的生產廠家和商販將莽草摻在大料裡面出售。一些商販為了避免顧客識別假大料,通常都把假大料弄碎,磨成粉末就更不容易辨認,或者把多出來的瓣都掰下來。
醫學專家
購買大料需留心,避免買到有毒的莽草
長春市中醫院副主任藥師周桂清表示,莽草和大料都是茴香科,而莽草是有劇毒的,作為調料使用會引起中毒。莽草中含有莽草毒素,輕者惡心嘔吐,嚴重者煩躁不安,瞳孔散大,血壓下降,甚至危及生命安全。購買大料需留心,避免買到有毒的莽草。
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如何辨別真假大料?
莽草與大料,系同科同屬植物,但兩者性質截然不同,大料為調料,莽草含有毒素。
莽草:果實多為八至十三瓣,頂端呈較尖的鳥喙狀,向後彎曲;果皮較薄,味略苦;果柄較短,平直或微彎。
八角:又名大料、八角茴香,果實多為八瓣,頂端呈較鈍的鳥喙狀;果皮較厚,有較濃郁的香氣;果柄較長,彎曲。
真假大料還可通過氣味辨別,正宗的大料味道辛辣,香味足,但不會麻嘴;假大料滋味淡,有一股類似柚葉、樟腦、松針的氣味,口嚼有麻舌感。