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據中國之聲《新聞晚高峰》報道,『北風起,火鍋香』,就在很多人准備走進火鍋店解饞的時候,近日媒體曝出了麻辣火鍋底料中添加飄香劑等化學添加劑事件。
昨天上午中國烹飪協會火鍋專業委員會首度對公眾關注的『化學火鍋』事件首都作出回應:『市場上80%火鍋含有違規添加劑』這種說法純屬謠傳,佔全國市場7成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格。
其實對於這樣的回應,消費者應該決定一塊石頭落了地,但是這個回應的機構有點問題,它是中國烹飪協會,而不是中國消費者協會,那麼中國烹飪協會火鍋專業委員會的回應,為什麼讓很多人覺得聽的以後反倒覺得這個事更不可信呢?中國之聲記者馮會玲今天獨家專訪中國烹飪協會副會長兼秘書長馮恩援。
在查詢過中國烹飪協會的網站後,有網友提出,協會的領導大都由知名企業老總擔任,這讓中國烹飪協會所說的百分之百合格大打折扣,對此馮恩援如此回應。
記者:這個最終我們來闢謠,我們來說這個百分之百合格,那是我們自己管自己,當然不能說自己不好了。
馮恩援:他的身份是使用行業組織的名義,他還是使用企業的名義,這就是他的身份上的變化,這是身份和您本身的定位不矛盾的,他作為一個行業組織專委會的負責人,他就是站在行業的角度上說話。
記者:這樣讓的話讓人聯想到,比如說幾年的蘇丹紅事件,那個時候為什麼我們火鍋委員會沒有人站出來說,其實他們也會?
馮恩援:不是我們現在進步了嗎?我們知道有一個社會責任,我們需要進行調查了解,這您應該鼓勵我們纔對。
記者:如果出現這樣的突發事件的話,至少我們從它的利益來考慮的話,肯定不會說自己不好吧。有人提出說這次闢謠像是老子給兒子在闢謠。
馮恩援:其實誰家老子不給兒子說話,就看你說的話是不是正確的,就是一個社會組織在維護社會秩序共建和諧社會當中應該發揮的作用。
記者:對於化學火鍋這四個字,馮恩援表示實在不能認同。
馮恩援:什麼叫化學火鍋?都聽說過海鮮火鍋、肥牛火鍋,沒聽說過化學火鍋,這誰編出這麼一個詞來,誰看見了化學火鍋了?您拿一個火鍋若您看這個裡頭,某家店弄一火鍋它是化學制劑為主要成份的,誰看見了?這什麼都看不到的事情,這不能是一個概念在傳播,這容易誤導。
記者:在昨天中國烹飪協會的發布會上,副秘書長喬傑介紹說,今年10月到11月,中烹協組織專家對部分火鍋企業的廚房、餐廳、物流配送中心進行了抽查,此次調查以100家國內知名的大型火鍋品牌連鎖企業為樣本,涉及火鍋餐飲門店9000多家,遍布全國28個省市區,馮恩援表示,百分之百合格的結論就源於這次調查。
馮恩援:我們現在調查這些品牌企業沒有人使用這個,是因為它使用的這些東西,比如說小肥羊,它是集中生產的,它的生產是需要在生產場地當地監管部門批准的。
記者:昨天發布會上也好,現在能夠確保70%是百分之百合格的。
馮恩援:我們也沒有檢測,我們只是讓它提供它生產安全的許可的文件,我們沒有檢測、化驗,沒有這個功能,我們現在從提供的這些數據資料,他使用的配方、批准結構上來看是沒有問題的,但是我們並沒有看到某一個火鍋叫化學火鍋,哪一個火鍋裡使用了非法物質,我們沒有看到,這個在所謂的添加物質當中,比如說它是調料,它是食品添加劑,這個需要確認的,如果說有人說你放什麼東西了,要先問題放什麼了?
記者:喬傑在昨天的發布會上表示,他們調查的是佔全國市場份額7成的100家知名火鍋企業底料,於是有網友提出,為什麼不能對其餘的3成火鍋企業也做調查,馮恩援說這些企業不在他們的調查范圍之內。
馮恩援:我們就是為會員在進行調查,我讓人家街上一個賣火鍋的店人家能接待嗎?
記者:對於烹飪協會調查的100多家企業,很多網友表示,希望能夠公布名單,但當記者向馮恩援表達這個訴求後他做出這樣的回答。
馮恩援:他們發布會上是不是介紹了這些情況了。
記者:沒有。
馮恩援:應該有吧。
記者:真的沒有,有沒有考慮一下呢?
馮恩援:好。