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材料:藕250克,生面筋100克,醋、醬油、植物油、白糖、鹽、黃酒、紅曲米水、蔥花、生姜末、蒜蓉、乾淀粉、濕淀粉、麻油等適量。
做法:①將藕去皮洗淨,切成長塊。生面筋加入少許鹽、紅曲米水,揉成肉紅色,切成手指粗的長條。藕塊蘸上乾淀粉,繞上面筋,即成『素排骨』。②炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,下入素排骨炸至紅褐色,撈出控油。炒鍋內留少許油,下蔥花、生姜末、蒜蓉煸出香味,烹入醋、黃酒、醬油、鮮湯、白糖、鹽,燒沸後撇去浮沫,用濕淀粉勾芡,倒入炸好的素排骨翻勻,淋上麻油即成。
功效:適用於輔助治療口乾口渴、食欲不振等。