聖誕尚未走遠，元旦接踵而至。據市餐飲行業協會會長邢技介紹，節日期間，天津的火鍋市場發展迅速，新式火鍋由於乾淨衛生的就餐形式和想吃什麼就涮什麼的自由度，深受年輕人的喜愛。走訪發現，元旦期間，本市不少新式火鍋店推出了各項優惠活動，吸引了年輕人的消費熱情。

　　特色主題適合所有人

　　『晟風海裡撈』位於河東區成林道的一大院之中，位置安靜，前來就餐的人可以遠離喧囂，在此盡情享受火鍋所帶來的美妙滋味。走進店內，寬敞的就餐環境，1層的單間猶如披著珠簾的鳥籠一般，十分具有特色；而3層的單間則各有主題，中西風格齊全。據『晟風海裡撈』副董事長徐震介紹，店內共分3層，1、2層為時下流行的『海底撈』，3層為檔次較高的『澳門豆撈』，適合不同人群前來就餐。

　　位於柳州路與西安道交口的『久芸軒酒店』除1層的等候接待區外，整個餐廳位於地下。步入就餐區域後，顧客有置身於地下宮殿的感覺，且感覺與地上就餐不同，安靜的環境、溫馨的燈光使得整個就餐過程成為一種享受。

　　一人一鍋憑自身愛好

　　『晟風海裡撈』的3層雅間為『澳門豆撈』，除去雅間內特色的裝修、圓桌上的噴泉設計外，就餐用的涮鍋也十分講究。一人一個涮鍋的設計既乾淨又衛生，每個人可根據自身愛好來進行食材的選擇。並且這裡為食客們提供了6種口味各異的火鍋底料。鮮花魚翅鍋、山珍海鮮鍋等都極具特色又香氣四溢。

　　『久芸軒酒店』的涮鍋與『晟風海裡撈』有著異曲同工之妙。在這裡，店主用電磁爐替代酒精明火，用小型砂鍋替代了金屬涮鍋，這些都在無形中增大了就餐的安全性。據『久芸軒酒店』經理李小蓮介紹，一人一鍋除去乾淨衛生之外還保證了食材的唯一口味，不會有串味的情況出現，且有6種鍋底可供食客選擇。

　　肥而不膩要葷素搭配

　　新式火鍋早已擺脫了傳統『涮羊肉』的概念，其食材供應相當豐富，食客的可選擇性相當高。在『晟風海裡撈』，澳洲鮑魚、皇帝蟹、澳洲雪蟹等高檔海鮮均在菜單的醒目位置，僅丸滑系列加在一起就有20餘種。作為火鍋主角的肉類，在這裡有了更好的選擇，神戶肥牛成為肉中極品，『肥而不膩，瘦而不柴』是其主要特點。

　　『久芸軒酒店』主打的精品和牛、澳洲兔肉都是肉中的佼佼者，鮮美的口味絕對讓食客們『愛不停口』，且小料全部免費。在蔬菜方面，該店推出了包括田七、天葵等中藥的蔬菜系列，在享受肉的美味之餘推崇合理的葷素搭配。

　　本報記者史嵩實習生劉鋅洋攝