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年夜飯
在楊柳青人的眼裡,過年是一個很神聖更具有特殊意義的節日,不管有錢沒錢,不怕山高路遠,回家過團圓年是第一位的。家庭中有外出做工、經商和求學的人,也要千裡迢迢地趕回家過年,因為只有全家人能坐一起高高興興、團團圓圓地共進年夜飯,纔稱得起是過了個團圓年。
年夜飯是非常講究的家宴,不僅能使人感受到節日的快樂,而且能使人享受到生活的甘甜。所謂講究指的是家宴量的豐盛、色的典雅、味的醇美和香的芬芳,一年中能見到的最好菜餚都擺上餐桌纔算得上熱鬧富足。還有更為講究的是許多食俗寓在其中,年夜飯魚必不可少,魚的諧音『餘』,喻示『年年有餘』;雞取『吉』的諧音,寓意『大吉大利』;豆腐取諧音『富』自然也是祈『富』;火鍋象征著幸福生活『紅紅火火』;蜜汁罐頭象征事業有成『甜甜蜜蜜』。不僅如此,菜餚數量取雙並與祈吉相融,如主菜四道,名『四季發財』;六道菜,名『六六大順』;八道菜,取『要想發財不離八』;十二道菜,取『月月有財』。
當代,人們在年夜飯的方式和內容上都有了較大的改變,但年夜飯必不可少。有的全家設宴在高檔酒樓飯莊,有的闔家團聚在養老公寓,一家老小,分席列座,即使不在家過年的人也要為其放一雙筷子,一個酒杯,以示全家團圓。家人團聚,酒餚相對,訴說團圓之喜悅是何等愜意暢快。
熬年守歲
除夕守歲,傳承至今。除夕、春節兩日毗連是過年的正日,在這不凡的夜晚家人圍坐,邊談笑風生,邊食乾鮮果品,通宵達旦,是人們對即將逝去時光的留戀和珍惜。
相傳,大年三十晚天上各路神仙都要下界,所以祭神祀祖是守歲的第一件大事。晚9時許『各戶室內整理一新,供好天地神祗,香燭祭品均羅列桌上,富有人家並加供豬頭三枚。』子時午夜,家家戶戶『焚香敬神,爆竹之聲此伏彼起,屋內煙雲繚繞,屋外炮仗燭天。』此時標志舊歲已去,新歲到來,闔家晚輩向長輩賀歲叩頭,長輩給小輩壓歲錢。新春賀歲氣氛熱烈,其樂融融。
除夕燈火,徹夜通明,俗稱『光年』,寓意:『一年光明願遂』。而且一切歲俗活動都圍繞著個『歲』字:亥子之交辭舊迎新,謂之『迎歲』;吃更歲餃子,謂之『咬歲』;晚輩給長者跪拜,謂之『辭歲』;長者給小輩錢,謂之『壓歲』;踩踏芝麻秸,謂之『踩歲』,即使不慎打碎器皿,還要說上一句『歲歲平安』,以示化解。
圍繞賀歲多禁忌,忌吵架,罵街,否則會敗興一年。忌說『破』『死』『窮』等字眼兒,否則全年不吉利。初一忌動刀弄杖,又忌殺生。總之,求吉慎始,禁忌繁多。
如今,一些帶有迷信色彩之舉漸漸遠去,取而代之的春節晚會通宵娛樂,為千家萬戶送去祥和、喜慶的不眠之夜。
包餃子
『年年餃子年年順』,過年似乎與吃餃子早已結下不解之緣,不管年夜飯有多麼的豐盛,楊柳青人總要吃餃子。大年三十晚,人們忙著和面、備餡,當家人圍坐在一起包餃子時,纔真正感到年來啦!
『一年連雙歲,五更分兩年』的餃子,寓有多種涵義,取『更歲交(餃)子』之本意,就是新舊交替子時起,辭舊迎新慶佳節。餃子形似『元寶』,且皮薄餡足,於是吃餃子就有了『招財進寶』『豐衣足食』的寓意。
楊柳青人吃餃子吃素不吃葷,且忌用辛辣蔬菜和調味品。一般選12種原料:白菜、菠菜、芫荽、面筋、紅粉皮、粉絲、豆腐乾、鹽、醬豆腐、香油、面粉、水等,喻示全年12個月素素靜靜,平平安安。更歲餃子還可以祈福,放進糖塊,意味著生活甜蜜;放入花生仁(長生果),意味著健康長壽;放入小硬幣,意味新年有財運。但下鍋餃子千萬不可煮破,萬一破者,也忌說『破』字,恐不吉利。
放鞭炮
新春佳節,街頭巷尾鞭炮聲聲不絕於耳,春節與鞭炮好似密不可分,送灶神、辭歲、接財神、破五兒『送窮』,鬧元宵都要放鞭炮。當然,最火爆、最熱烈的是『歲之元、月之元、日之元』的『三元』時刻,左鄰右捨不約而同,萬炮昇空,震耳欲聾。這是一種十分強烈的民眾心理,信仰心理,不論貧富人家都要放鞭炮送窮、驅邪、納祥。
鞭炮,古稱『爆竹』,是用火燒竹子的爆裂之聲驅除山鬼,轟疫崩邪。嗣後,纔有各種各樣的煙火炮仗。炮仗有單響、雙響和連響炮等,燃放時聲音清脆響亮,燃放後紅色紙屑鋪滿地面,謂之『滿地紅,福滿地』。
節日裡的煙火爆竹,早已從遠古的驅邪避祟演變成信仰和娛樂的習俗被保留下來。逢重大節日、婚嫁、奠基、喬遷、開業、喪葬等均行此俗。
壓歲錢
年夜飯後,長輩分錢給晚輩,父母給兒女,嫂嫂塞給小姑子,叔伯遞給侄兒;能掙錢的後輩也要送錢給長輩,前者稱『壓歲』,後者稱『增壽』,互祝新春快樂,萬事如意。
舊時,給於孩子們的壓歲錢是一種特制的並作財富象征的錢幣,或銅質或鐵質,形狀或圓或方,內有方孔,周邊鑄有紋飾和『吉祥如意』『降福驅邪』之類的吉祥語。何以驅邪?傳說,遠古有一面目猙獰的妖,名『祟』。逢大年三十夜就鬼鬼祟祟地潛入民宅,專門驚嚇小孩兒,可致其呆傻。若取8枚銅錢置於枕旁,當妖『祟』降臨時,即可發出耀眼的光芒,照的鬼魅無處藏身。銅錢乃『八仙』附體的鎮驚壓『祟』之吉祥物。
長輩犒賞小字輩壓歲錢的方式有兩種,一種是悄悄地放在孩子們的枕旁,醒後取走帶在身上『壓腰』,另一種是用紅紙裹好塞進孩子的衣袋裡,一般在孩子身上存放半個月,待到正月十五過後就被家長收回,即便是真鈔也准孩子們亂花。當今,贈送壓歲錢的風氣日盛,尤其獨生子女有的可收得數以千計的紅包兒。所以教育子女不要亂花零錢,以培養下一代的良好習慣。
拜大年
新春伊始,楊柳青人最忙活的事兒就是拜年。舊俗有拜年與賀歲之分,大年初一拜年,首拜天地神祇,次拜祖先真影,再拜高堂尊長。賀年是同輩之間的道賀。對尊長要行大禮,平輩之間拱手致語。
拜年一般先本族後鄉裡並從家庭開始,在家族中先給祖父母、父母,再依次拜家族中的近支近門。新媳婦要按親疏遠近認門認親。初二走親戚,閨女回娘家,外甥看舅舅,攜妻帶子拜大年送大禮。
鄰裡之間互拜,各家備以乾鮮果品和煙茶招待。互拜方式較為隨意,上門向主人道賀寒暄,有的路遇道賀,相互問候『過年好』『見面發財』。拜年是凝聚親情、友情、鄉情的重要禮俗,上門拜年可以增進彼此的情感聯系。但故喪之家,當年春節不拜年,也不貼春聯。
隨著時代前進的步伐,拜年習俗也在不斷地增加新的內容和形式。政府機關、社會團體、企事業單位常在新年舉辦新春團拜會,不分主客大家清茶一杯相互恭賀。更為時尚的是電話拜年、短信拜年、網絡拜年,或以電子郵件形式向親愛者、上下級、同學、遠親互致新春的祝福。拜年時間越早越好,顯得親近、重視。正月十五前後,俗稱『拜晚年』。『有心拜年,寒食不晚』實屬趣談。
鬧元宵
『正月裡,正月正,正月十五,鬧花燈』,這是春節期間最熱鬧的一天。楊柳青廣場、石家大院、安家大院、楊柳青年畫館、大明殿、明清街等主要文化場所的民俗文化活動豐富多彩。
文化歷史名鎮特別注重萬民同樂鬧元宵的燈展。從農歷正月十三開始布設燈景,到正月十七落燈,期間,柳口路、青遠路、新華道、府前街、尊美街、河沿大街等交通乾衢、商鋪民宅張燈結彩,有的高懸宮燈、串燈,還有的沿街布展禮花燈和楊柳青年畫彩燈。如『蓮年有餘』『竹報平安』『金魚臥蓮』『富貴有餘』『福壽三多』『四季平安』『十二生肖』『二十四孝』『龍鳳呈祥』等各式大型彩燈達3000餘盞。尤其突破了傳統靜態觀燈模式,運用聲、光、形、色、動等現代技術,構成了人能走,水能流,魚能游的大型電動彩燈,將楊柳青年畫中的吉事吉物活靈活現在人們面前。
屆時,『二街七鎮』的民間花會薈萃楊柳青。舞龍、舞獅子、踩高蹺、跑旱船、扭秧歌、小車會、腰鼓、法鼓、吹歌、少林武術、花籃舞、扇子舞、大頭娃娃舞等數十道花會,一齊出動,競賽斗勝。
夜幕降臨,華燈初上,明清街、御河人家瓊樓玉宇,火樹銀花,如臨仙境,孩童們手提燈籠四處游玩,婦女們結伴而行,走街串巷,鑽燈過橋,名曰『溜百病』。人群中的小販高聲叫賣『紅果大糖堆!』『熟栗糕!』;還有吹糖人的、捏面人的、賣風車、氣球的……游人如織,煞是熱鬧,構成一幅『慶賞元宵』的民俗圖。中國魅力文化傳承名鎮楊柳青過大年的尾聲就蕩漾在『鬧元宵』的歡聲笑語之中。