|
||||
天津北方網訊:天津人喜歡吃面食,尤其是發面的更來勁,松軟可口又容易消化的饅頭絕對是天津人的最愛,更在年俗中佔了很重要的位置。過年了,饅頭也得蒸得講究,於是大姑娘小媳婦們把奇思妙想都放在饅頭上了,創意也像饅頭一樣越發越大。
『二十八,白面發。』這一天注定是屬於孩子的。過去,一年也吃不了幾頓白面饅頭,饞。現在,一年也看不見幾次創意饅頭,想。老鼠、刺蝟、九牛二虎……奇形怪狀的饅頭,讓人不禁食欲大開,每個都想咬上兩口,這就是過年,巧婦們總能讓人吃得不厭其煩。
大肉燉了,肥雞宰了,今兒該發面蒸饅頭了。過去『臘月二十八』,家家戶戶都要蒸饅頭圖個吉利——『發面』的『發』意喻『發財』、『發家』,『蒸饅頭』的『蒸』象征『蒸蒸日上』。
臘月二十八蒸上一堆饅頭放一邊,正月裡拿來熱一下就菜吃,方便、踏實。記者采訪發現,自己動手蒸饅頭現如今不流行了。過去『二十八,白面發』,現在更恰當地說應該是『排隊等著把饅頭「發」』。不僅如此,近幾年新興的蒸食禮盒也是異常火爆。打開禮盒,饅頭、糖三角、豆包、餃子……應有盡有,雖然不多,但樣樣解饞,絕對是一個新年俗的體現。
大沽南路上的物美超市面點攤旁,記者駐足不到一分鍾,就有6個人過來買饅頭。66歲的畢阿姨說:『以前是做饅頭,如今買著方便,就不用費事了。』工作人員表示,『忙年』這幾天,饅頭一天能賣近600袋。
在河西區長湖路的利達面粉專賣店裡,記者剛進去,就看見一個提示牌『無饅頭』。出租司機田剛急匆匆探進頭來:『昨天問沒有,今天這纔十點又沒了?』利達面粉專賣店店長房冠羽告訴記者:『店鋪在供不應求的情況下,從臘月開始采取事先預訂,不提前訂還真沒有。』
大超市賣火了,專賣店賣沒了,小商鋪則是賣活了。『每天都是拿著「訂單」乾活兒,幾乎是全天都在蒸饅頭、賣饅頭。能訂到就不錯了,還有些老人,專門來訂老鼠、刺蝟、九牛二虎哄孩子。』一家饅頭房的老板說。記者王搏