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中國有『民以食為天』的說法,轉眼就是新春佳節,過年如何吃得好已經不是什麼頭疼的事情了,但是如何吃得好又吃得健康卻是一件大家常常關注的話題。區中醫院糖尿病科主任張麗提醒您,佳節飲食也應追求吃得科學,吃得衛生,吃得健康。這裡概括起來有『六個巧』。
品種巧搭配 選購菜餚和節日飲食的安排應在注重色、香、味、形的前提下,力求葷素、粗精、乾稀巧搭配。葷素搭配,可以激發人的食欲,保持營養平衡,酸鹼平衡。粗精搭配,就是要適當吃些粗糧、高纖維食物,以幫助消化。乾稀搭配,主要是指主食花樣多,有米飯、饅頭、大餅、蒸包、水餃、元宵、年糕等;粥、湯、甜飲等也要品種變換,品味多樣。
肥瘦巧補充 節日葷食應少而精,肥瘦搭配,以瘦為主。口味要清淡,多選擇平時少吃的牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉等,制作要以清蒸為主,少用油炸、燒烤。
夜餐巧安排 節日期間,人們常玩到深夜甚至通宵達旦,因此免不了吃點夜餐。由於白天飲食豐盛,夜餐吃點饅頭、包子、面條或喝點牛奶即可,既充了飢,又不傷脾胃,還有利於睡眠。
零食巧調理 節日的正餐主食多以豐厚的油膩食品為主,所以,零食應以開胃、理氣、消脹、降火、除燥為特點,如飯後兩小時左右可吃點苹果、梨、香蕉等,以開胃通便;少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食。
煙酒巧分開 喜慶佳節,親朋好友歡聚,少不了飲酒助興。適量飲點酒可以促進血液循壞,消除疲勞,但是,切不可暢飲無度。尤其是一邊酗酒一邊大量吸煙,對身體的摧殘相當嚴重。
傷食巧調治 過節時一些人不注意自己的消化能力,很容易進食過量而傷食。對傷食癥可用桂皮、山楂各10克,紅糖30克,水煮桂皮、山楂,濾汁放入紅糖調勻,熱飲。或用檳榔、炒萊菔子、生山楂各10克,水煮,去渣,晾涼後加入白糖少許,以此代開水飲,效果很好。
(張翠穎)