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豐盛的年夜飯不僅讓家人享受天倫之樂,更為家人提供了充足的營養。不過,年夜飯吃得豐富,可別忘了喝點兒大麥茶消食解膩。
大麥茶是民間廣泛流傳的一種傳統飲料,它的做法非常簡單,就是把大麥炒成焦黃,用開水衝泡幾分鍾,便能泡出一壺散發著濃郁麥香的暖茶。喝大麥茶不但能開胃,還可以解膩助消化,且有減肥的作用。
為什麼這麼說呢?解放軍第二五四醫院營養科臨床營養師李麗解釋,因為大麥焙炒成茶後,既具備大麥營養豐富的特點,又有茶的焦香。大麥中不僅蛋白質含量高,而且膳食纖維、B族維生素及鐵、磷、鈣等礦物質含量都很高,其中的膳食纖維可以降低血液中膽固醇的含量,還可以降低低密度脂蛋白的含量,這正是喝它能解膩的原因所在。關於養胃消食,我國古代就有大麥消食的記載,即用大麥微炒研末,溫開水送下可消食下氣,用於飲食過度、煩悶脹滿。《本草綱目》中對於大麥也有這樣的記載:『味甘、性平,有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五髒、化谷食之功。』除此以外,大麥茶還有兩個優點非常利於健康:一是其中的膳食纖維等元素可幫助減肥,二是夏季用炒焦的大麥泡茶可消暑解渴。
大麥茶優於其他飲料的地方還在於,它有著焦香的味道,卻不含茶鹼和咖啡因等,喝過之後也不必擔心刺激神經、影響睡眠。所以,在吃過年夜飯的除夕晚上,喝一些大麥茶正合時宜,不會讓您和家人在除舊迎新之際,還要擔心喝了它之後會『寢食難安』,而仍然可以安然入睡。
本報記者張昭制圖無雙