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手指處豬肉發硬呈黃色
買回來半片新鮮豬肉,切開卻發現前胛部分有兩塊拳頭大的豬肉發硬、顏色泛黃。這豬肉有沒有問題?是吃還是不吃?
在魚洞天民村一施工工地上負責後勤的胡代洪為此艱難的做著選擇題。昨日,他打進重慶晚報24小時新聞熱線966988,希望能幫忙調查清楚豬肉是否正常。
前胛豬肉中有兩處變色
退不掉又吃不得很糾結
胡代洪是萬州人,現在安徽一家建築公司魚洞項目部當辦公室主任,每天負責張羅60多名工人的伙食。
12日早上6點,負責采購的工作人員和往常一樣,在魚洞蓮花市場買了半片豬肉共103.2斤,花了近1300元。
當天上午,工地食堂師傅切割豬肉時,卻發現了異樣。『前胛肉一切開,裡面有兩塊拳頭大的黃綠色豬肉,還發硬,與正常肉的血紅色有很大差別。』
退不掉又吃不得很糾結
隨後,胡代洪找到負責管理市場的動物檢疫站,希望聯系肉鋪老板退換,但遭到了拒絕。
肉鋪老板的理由是,豬肉是通過巴南區唯一的一家正規屠宰場購進,所有檢疫的證照都齊全,局部豬肉顏色變化,只能退換局部。
協商未果,胡代洪只得把帶來的豬肉又搬回了工地。『1000多元的豬肉,扔了心痛,不扔又怕吃壞身體,真是讓人感到左右為難。』胡先生說,這豬肉到底還能不能食用?他急切地想權威部門給出答案。
巴南區動物衛生監督所
豬肉沒有疫病
是疫苗未吸收印記
昨日,在仔細查看了胡代洪帶來的豬肉後,巴南區動物衛生監督所動物防疫監督辦公室負責人顏國強稱,變色部位很可能是在打防疫針時,藥物未全部被吸收所留下的印記。
他解釋,通常情況下,如果豬有疫病,在全身會有病變征兆反映,如淋巴結紅腫、表皮大面積出現血斑點等,這半片豬肉除了變色的兩小塊瘦肉外,其它部分肉色正常,說明並沒有疫病。
顏稱,豬肉在銷售前要經過多道檢疫程序,但大都是檢查半片豬肉,在前胛內部的變色難以發現。進入市場銷售後,肉販在切割時,若發現類似異常豬肉,會直接切除,而胡先生碰巧買的是半片,因此沒有被發現。
顏的這一說法,得到了市動物疾病預防控制中心動物疫病檢測診斷中心一位姓楊的女工作人員的認同。她說,一頭豬從乳豬到出欄的幾個月裡,要注射多次疫苗,豬頸部位多作為注射點,如果吸收不良,藥物不會消散,注射處肌肉就會變硬留下印記。
楊表示,這種情況下的變色豬肉不能食用,但其它部分並沒有影響可以食用。重慶晚報記者程洪川攝影報道