碗仔翅
『碗仔翅』盛行於八十年代的廟街,當時貧富差距較遠,街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅,這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
原料:
上湯1公昇,雞胸肉100克,粉絲30克浸軟、切段,冬菇幾片約20克浸軟、去蒂、切絲,雞蛋1只。
調味料-勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙、油少許。
做法:
1、將雞胸蒸熟,切絲。
2、煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。
3、勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。