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花青素是廣泛存在於植物界、呈現紅色至藍色的色素。花青素是最深的藍色,美國《時代》週刊稱“得到藍色得到健康!”藍色被譽爲生命的能量——“藍能”!
花青素可以爲人體帶來多種益處。它是一種強有力的抗氧化劑,能夠保護人體免受自由基等有害物質的損傷。花青素的自由基清除能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍,並可以被人體完全、迅速地吸收。
據研究,原花青素作爲一種良好的氧遊離基清除劑和脂質過氧化抑制劑,其主要作用有:清除超氧陰離子自由基和羥基自由基等,也可中斷自由基鏈式反應;參與磷脂、花生四烯酸的新陳代謝和蛋白質磷酸化,保護脂質不發生過氧化損傷;爲強有力的金屬螯合劑,可螯合金屬離子,在體內形成惰性化合物;保護和穩定維生素C,有助於維生素C的吸收。
很多研究都表明,花青素可以清除自由基,間接預防對抗癌症;激活免疫系統,使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害,激活巨噬細胞,改善睡眠,增進機體免疫力;促進視網膜中視紫質的再生成,可預防重度近視及視網膜剝離,並可增進視力。花青素還可修復受傷的膠原蛋白和彈性纖維,從而改善皮膚彈性,減少皮膚病,防止皮膚皺紋的更早出現。藍莓果實中特有的一種叫紫檀芪的自然化合物,也是一種極好的抗氧化劑和抗炎劑。
另外,花青素還能夠增強血管彈性,改善循環系統和增進皮膚的光滑度,抑制炎症和過敏,改善關節的柔韌性,所以現在各種美容雜誌都給花青素留下了一席之地。皮膚由於氧化作用導致皮膚的衰老,抗氧化劑可以像維生素E一樣,保護皮膚免受因紫外線照射而引起的脂質過氧化。同時抗氧化劑與維生素E合用,可以使維生素E從非激活狀態變成激活狀態,從而可以作爲維生素E的增效劑。
所以多食用含有花青素的食物可以使我們體內的自由基達到平衡。
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