秋季吃蟹、賞菊、飲酒是中國的傳統風雅之事。每年食蟹時節一到，滿城人蜂擁而起，聞蟹起舞。都說蟹味鮮美，是否知道要怎樣纔能配得上『鮮美』這兩詞？怎樣個吃蟹法又能將『鮮美』烘托？

　　一只蟹吃得鮮美與否，從最初的挑選就有了講究，想要買到新鮮的蟹『五看』少不得。一看顏色，青背白肚、金爪黃毛；二看個體，大而老健；三看肚臍，向外凸出；四看蟹毛，蟹毛叢生；五看動作，敏捷活躍。符合以上五點，這只蟹纔算具備成為鮮美好蟹的條件。

　　『色、香、味』俱全，纔能稱得上佳餚。正確的烹制方法是關鍵，以清蒸蟹為妙。蒸好的蟹，通體金黃似橙，清代李漁做詩『蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之』大贊蟹的鮮美不可方物。簡單的清蒸烹制方法以外焗烤、煎炸也是不錯的方法，但是鮮美的蟹不適合用烹飪過程繁瑣的方法來烹制，蟹肉中的營養和湯汁會隨著烹飪時間的加長而流失，鮮味盡失。

　　唐代詩人李白曾贊道：『蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺』。能與鮮美蟹肉相配的酒，必定要在色、香、味三個方面與之相配。黃酒主要是以糯米為原料，具有天然的『米』香，與鮮味蟹肉搭配相得益彰。上海人食蟹必定會想到石庫門上海老酒，傳統黃酒文化的傳承者，它讓食蟹不僅變得味更美，且讓食蟹者在食蟹的過程中感受到濃厚文化氣息。十年積淀，十年創新，石庫門1號上海老酒的誕生再度演繹純正的上海味道。

　　石庫門1號上海老酒，是石庫門上海老酒十年後的全新創新，打破傳統黃酒固有形象，創造全新的黃酒文化觀。珍選高等級原料，昇級酒體品質，融入羅漢果與黑棗源汁，昇級營養觀念。蟹屬寒性，配上石庫門1號此類半乾型黃酒不僅祛寒，還能減輕或消除吃螃蟹後的不適感。同時，石庫門1號上海老酒中含有豐富的氨基酸和多種礦物質，具有良好的溫補作用，讓吃蟹不再畏『寒』。昇級釀制工藝，使石庫門1號上海老酒口感更加醇厚綿長，餘味無窮，色澤呈明亮清透的琥珀色。酒分可以除腥，酒的甜味可以增鮮，所以說石庫門1號是佐蟹的理想選擇。燙上黃酒，開始烹飪大閘蟹，酒好了，蟹也上桌了。