1、土豆儘量選擇沒有破皮的圓土豆,土豆皮越乾燥越好,千萬不要買發芽的土豆。
2、山藥要挑選表皮光潔沒有異常斑點的山藥。
3、蘿蔔皮光的蘿蔔果肉較細,掂在手中分量較重的蘿蔔果肉纔多,但不要一味貪大,體型中型偏小的蘿蔔更好吃。
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華西都市報記者黃越整理