編輯動機

　　天津北方網訊：昨天一早，市商務委與本報聯手推出的“食品安全大家看”活動再次啓程。載着20名讀者代表的大巴車準時出發，開往二商集團所屬的天津市利民調料有限公司，參觀歷史悠久、家喻戶曉的蒜蓉辣醬、利民甜麪醬、光榮醬油、利民火鍋調料、利民涮羊肉調料等調味品的生產過程。儘管昨天的大霧給交通帶來很大困難，但依然沒有阻擋讀者參加“食品安全大家看”的熱情。而親眼見到調料出爐，也讓讀者對自己熟悉的味道，有了更直觀的瞭解。

　　蒜蓉辣醬用生鮮原料杜絕“蘇丹紅”

　　第二車間是利民調料廠東移遷址後第一個進行生產的車間，家喻戶曉的利民蒜蓉辣醬就是從這裏生產出來的。除了蒜蓉辣醬之外，這裏還生產甜麪醬、涮羊肉調料和番茄醬總共四類產品。

　　進車間參觀之前，大家紛紛按照食品生產車間的要求穿上白大褂，戴上一次性的髮套和鞋套。剛一走進長長的參觀走廊，讀者代表們就聞到了那股獨特而熟悉的味道，“太熟悉了！”“我就喜歡這個味道。”大家情不自禁地議論着。

　　透過參觀走廊的玻璃窗，大家看到廠房裏面整潔有序，幾條生產線都在忙碌中。只見工人們正坐在自動灌裝機前，幾秒鐘就會自動灌裝一袋蒜蓉辣醬，動作非常快。

　　車間裏的管道很多，一直能通到車間外面五個幾十米高的大罐，這些大罐有的是專用的原料儲罐，有的是成品儲罐。原料儲罐和成品儲罐都與車間內的管道相連，進出過程完全實現了自動化，生產過程和輸出過程完全是在全封閉狀態下進行的。記者看到，通過自動化操作，可以把原料通過管道從儲罐中傳送到生產車間，生產好的辣醬不但可自動輸送到儲罐中，還能回到車間進行包裝出成品。

　　一位讀者好奇地提問，“利民蒜蓉辣醬好吃又安全的祕訣到底是什麼？”“我們在製作蒜蓉辣醬時，採用的是生鮮原料，也就是鮮辣椒。這與採用辣椒粉和辣椒幹作爲原料的辣椒醬不同。辣椒粉和辣椒幹容易儲存，不過‘蘇丹紅’就容易出現在這種原料中。當然，用鮮辣椒做原料製作辣椒醬，成本也會有所提高。現在，我們在唐山有自己的辣椒種植基地，總面積達3000畝。目前我國蒜蓉辣醬的國標是國家相關部門委派利民和李錦記兩家來共同制定，目前還沒有正式施行。一般說來，至少要在全國同行業中排名前兩位纔有資格參與制定國標。這也說明了我們在調料品行業的地位。”利民調料的總經理萬守朋進行了細緻的解答。

　　在第二車間參觀走廊的盡頭展示櫃旁，各種包裝規格的蒜蓉辣醬、甜麪醬、涮羊肉調料、火鍋調料和番茄醬又一次吸引了市民代表們的目光，只要是在超市裏沒看到過的，就會有市民代表迫切地問，“這種產品我在超市裏怎麼沒見過？在哪裏能買到？”尤其一種玻璃瓶裝的甜酸醬，很多讀者都詢問到哪裏才能買到，工作人員介紹說，目前這種甜酸醬是專門出口西班牙等國際市場的，在國內市場尚未面市。

　　釀造醬油16道自檢用非轉基因大豆

　　隨後，市民代表們又先後看到了豬肉香醬、牛肉香醬、萃香豆醬、韭菜花醬、利民白醋等市場上很少見到的產品，讀者代表也提出了很多自己關心的問題。

　　對此，有關負責人介紹說，“天津利民的調味品中至少有四項都是全國領先的。在目前可查的20年記錄中，從沒出現過質量問題。比如利民甜麪醬，在全國同行業中名列首位，相關國標也是由利民制定的。而且，我們也十分注重食品安全問題，像現在國家對醬油並沒有規定必須註明是否採用轉基因大豆，但我們始終要求釀造醬油原料必須採用非轉基因的大豆，採用的都是來自東北的優質大豆。”

　　“我想問個問題，我是專門搞醫學的，在調味品的生產中，你們如何處理亞硝酸鹽的問題？”一位來自醫院的讀者提出了自己的問題。

　　“我們在生產中用的是鹽業總公司的食鹽，一粒工業鹽也沒用過，所以從原料上就保證了不會有亞硝酸鹽的問題。另外，在出廠檢測過程中，亞硝酸鹽是必檢項目，所以您可以放心。”說到這裏，萬守朋總經理提起了利民的檢測系統，“在檢化中心，我們有16項檢測可以做到自己把關，不僅可以檢測三聚氰胺，還可檢測塑化劑。儘管醬油等調味品沒有要求對三聚氰胺等項目的檢測，但我們對原料和成品都要進行16項檢測，畢竟食品安全需要做到萬無一失。”

　　在檢化中心，儘管只能隔着玻璃窗看到微生物室、精密儀器室、理化室裏科研人員忙碌的身影，但讀者代表們已經親身感受到利民的嚴謹和現代化。幾位從事醫學工作的讀者代表感慨，利民的檢化中心真是很專業很超前很棒啊，怪不得利民調料這麼多年經久不衰，讓天津人留戀！

　　一瓶光榮醬油勾起幾多懷舊

　　走進數百平方米的展示廳，在琳琅滿目的展品中，很多讀者代表一下子就發現了曾經凝結了天津人美好回憶的光榮醬油。“光榮醬油又回來了！”一位讀者激動地表示。

　　“這種老式大瓶裝的光榮醬油已經很多年沒見到了，看到這瓶醬油感到非常親切。小時候我奶奶從河北省老家來天津看望我們，每次回老家時都要專門買上兩大瓶這樣的光榮醬油長途跋涉帶回去。我奶奶說就咱天津的光榮醬油味最好，用它炒出來的菜味道特別香。”讀者呂女士說。“沒錯，六毛一分錢一瓶，可以拿着用完的空瓶子來換，當年可是家家戶戶都離不開它啊！”讀者張先生也頗有感慨。

　　“有一年臘月三十下午，我和姐姐被媽媽派出去買醬油，用來和餃子餡。走出家門後，地上都是積雪，因爲年齡太小，我們姐妹高高興興地把這大瓶醬油輪流抱回家的。所以我一輩子也忘不了這個讓我小小年紀第一次有了成就感的大瓶子。”讀者齊女士拿着醬油瓶，回憶起了童年往事。

　　聽到大家的感慨，萬守朋總經理介紹說，經過了幾番周折，光榮醬油從2007年遷新廠址後又重新回到了利民，也將重新回到市場，但是今後不會再用當年的大瓶包裝，也不能採用以前的“換瓶灌裝”了，畢竟包裝上要體現出時代的進步。於是有市民當場建議：“很多天津人都有光榮醬油的情結，畢竟光榮醬油這個品牌已經有80多年的歷史了，是否可以把這種老包裝的大瓶醬油擺在超市專賣櫃檯旁，成爲光榮醬油的標誌物，讓市民們來買醬油時也能勾起當年的回憶，滿足大家懷舊的心情。”還有市民提議：“咱天津有這麼好的醬油，這是咱天津人的驕傲，你們在抓質量和生產的同時，還要加大宣傳力度，好酒也怕巷子深。”

　　萬守朋告訴記者，沒想到市民們對利民的光榮醬油依然有這麼深的感情，這也將激勵利民人再接再厲，爲大家生產出更美味的放心調味品。記者郭曉瑩攝影新報記者杜建雄