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今天是二十四節氣之一的『冬至』,冬至是我國農歷中一個非常重要的節氣,也是漢族一個傳統節日,東莞人把『冬至』俗稱為『做冬』,民間還有『做冬大過年』的說法。在冬至這一天,北方地區有宰羊、吃餃子的習俗,而在地處南方的東莞,最廣為人知的冬至習俗則是『吃團』。記者走訪發現,為慶祝冬至到來,不少市民昨天已提前做起『冬至團』,准備今天全家吃個『團』圓飯了。
文/圖記者喻莉萍通訊員熊燕青張志偉
冬至習俗:親手做『團』吉祥團圓
昨日,高?鎮保安圍村陳姨家的院子裡擺滿了糯米粉、眉豆、花生、爆米花等食材,陳姨早早就忙活開了。她先在爆米花內加入花生、黃糖,然後一起放在碓裡面舂碎,等到食材帶有粘性了,甜團餡兒就做好了。『以我的經驗,1斤爆米花、2斤花生和3斤糖這個比例做出來的甜團最好吃。』陳阿姨邊舂餡兒邊樂呵呵地傳授經驗。
做完餡後,陳阿姨用白開水兌進糯米粉,搓揉成面團,再用面團包住餡兒,做成一個個湯圓大小的『團』。包好『團』後,還有個特別的步驟,那就是『行團』,即把做好的『團』一排排地放在泡過開水的蕉葉上。『行完團』,就可以蒸了。
約20分鍾後,一大盆熱騰騰白胖胖的『冬至團』就擺在了記者面前。不過在吃之前,陳阿姨不忘給蒸熟的『團』面都點上少許的紅花粉,她說這在民俗裡代表著吉祥。
冬至團
亦稱『冬至丸』,漢族冬至節食品,流行於南方地區。一般用糖、肉、菜、果、豇豆、蘿卜絲等作餡,包成團,冬至日那天全家聚食,取『團圓』的意思,也常用作饋贈親友。