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各地最近頻繁出現有關染色饅頭的案件,讓消費者對饅頭避而遠之。福建省工商局有關負責人表示,染色饅頭跟一般饅頭比起來還是有差別的,消費者只要掌握一定的技巧就可以辨別。
該負責人說,消費者可以使用開水浸泡的辦法,把有色饅頭掰成小塊,浸泡在開水中。過幾分鐘如果水轉變成明顯的饅頭色,則很可能是添加過色素的,需要特別注意。
消費者細心觀察也可以辨別。如平時吃的玉米麪饅頭,應呈現出較淡的黃色,色澤並不好,而且面的顆粒分佈不均,在掰開後能看到比較明顯的顆粒。而染過色的饅頭,則呈現出濃而鮮亮的黃色,色澤分佈也很均勻,這是用純正的玉米麪做不出的。
該負責人說,玉米麪、黑米麪等有色饅頭聞起來應有股較淡的糧食香,染過色的饅頭香味則很濃,有些甚至還很刺鼻。玉米麪饅頭不論是觸摸還是入口通常都有明顯的粗糙感,而那些看上去鬆軟、口感又佳的“玉米麪饅頭”就不一定是真的了。
該負責人提醒,饅頭是否使用了有害添加劑還需要經過專業的檢測才能確認,但消費者在購買時還需多加留心,先憑簡單的技巧進行辨別。
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