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天津北方網訊:讀者樑女士:最近我到超市購物,看到超市內銷售形狀各異的各種水果,有些水果價格不菲,請問應該如何挑選新鮮優質的?買回家後怎樣正確保存?
“有事您言語”專欄記者:據本市幾家超市的專業人士介紹,想挑到既新鮮又成熟的水果,尤其是熱帶水果,可以注意以下方式:
火龍果:果實越重,代表汁多、果肉豐滿。購買火龍果時,應用手掂掂火龍果的重量,選擇重的。表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也是越綠越新鮮。若是綠色部分變得枯黃,就表示已經不新鮮了。
榴蓮:個頭大的通常吸收養分較多,比較香甜。外殼顏色偏黃,已經裂開的,說明足夠成熟。還可以看果肉的新鮮程度,聞果味夠不夠濃郁。初次吃榴蓮,儘量不要聞味道,慢慢品嚐滋味,幾次之後,再聞榴蓮就只是芳香味了。
山竹:山竹的果蒂像一朵小花,這朵小花有幾片花瓣,就有幾瓣果肉。果肉瓣越多,果核也就越小。新鮮山竹果蒂呈綠色,果皮呈暗紫紅色,捏起來外殼比較軟,有彈性,打開后里面的肉質是純白色的。若以拇指和食指輕捏,能將果殼捏出淺指印,表示已成熟。如果外殼硬得像石頭一樣,多半就不能吃了。吃山竹時要剝開果殼,不要將紫色的果殼汁液染在果肉上,以免影響口感。
蓮霧:挑蓮霧的時候,如果選紅的,就要挑全是紅顏色的;如果選粉的,就要挑全是粉顏色的,不要那種帶白的。蓮霧的底部張開越大表示越成熟。蓮霧底部比較容易藏髒東西,要用水沖洗乾淨。略泡些鹽水後再吃味道更好。吃的時候可將果實底部的果臍切掉。
楊桃:以果皮光亮,皮色黃中帶綠,棱邊青綠爲佳。棱邊變黑,皮色接近橙黃,表示過於成熟。若皮色太青可能太酸。果實大、棱片肥厚,用手掂一掂,一般越沉的汁越多。清洗乾淨後切除帶有澀味的棱邊,可以豎切條狀或橫切星狀來生食。
芒果:選擇比較飽滿、圓潤,不軟不硬,顏色黃得純正,香味濃郁,沒有斑點的。挑選大約八分熟的,放一兩天熟透就可以吃了。買熟透的芒果,可以觀察芒果的根蒂,感覺富有彈性、很清爽的,果皮沒有起皺,就是品質較好的果子。芒果的汁液對皮膚有刺激,食用芒果時最好切成小塊,不要碰到皮膚和嘴脣,以免引發芒果性皮炎。
木瓜:挑鼓肚子,表面斑點很多,顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。如果是新鮮摘下來的木瓜,瓜蒂還會流出像牛奶一樣的液汁。如果不新鮮的瓜會發苦。買木瓜馬上吃就要挑黃皮的,如果做木瓜排骨湯之類的,要買沒有完全成熟的青皮木瓜。
紅毛丹:看其外表是否美觀,皮色是否鮮紅自然,以表面紅中帶綠的果實品質最佳。選購時,應挑軟刺細長新鮮,果體外表無黑斑、果粒大且勻稱的。食用時要清洗乾淨,擦乾後剝皮食用果肉。
菠蘿蜜:未成熟的菠蘿蜜外皮色綠,成熟後會轉變爲黃色。外形渾圓飽滿的果肉較多,按壓感覺軟,有撲鼻的清香,是熟果,纔可食用,未熟的果肉無味且澀。買回整個的菠蘿蜜,用刀切開,把中間白色帶黏液的部分切掉,剝出黃色的果肉食用。
百香果:又名西番蓮。外形近似圓形,要選擇果形端正,沒有明顯外形缺陷或突起的。成熟的西番蓮表面綠色減退,逐漸呈現紅色。採收存放一段時間後,果皮會出現凹陷現象,此時其果肉更加香甜。購買時,要先聞一下,優質的百香果應該具有特殊的香味,且香味越濃郁表示成熟度越好,味道更佳。將百香果剖開,可用勺子挖出果肉直接食用。
專業人士提醒,熱帶水果大部分都怕冷,一旦放進冰箱,沒幾天果皮就會凹陷,出現黑褐色斑點,果肉也會漸漸腐爛。最好將其放在避光、陰涼的地方保存。(劉波)
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