主持人：現在市場上肉類產品的品質參差不齊，讓市民很難分辨，有沒有一些簡單的方法來識別豬肉的好壞？

　　王會玲：買豬肉時，主要是根據肉質的顏色、外觀、氣味等來判斷質量的好與壞，具體判斷方法如下：

　　優質的冷鮮豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

　　變質肉：黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

　　注水肉：呈現灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。