文/圖月止圓

　　個人描述：月止圓

　　懶媽一枚，輕易不動手，但是一動手就不僅解決『吃』問題，還能將它昇華為『智慧』！經常走點『野路子』做菜弄吃，自稱對食物、食材和調味，有天然的領悟力。

　　懶媽實驗室

　　每逢檢查涼果，經常是化學添加劑現諸報端！還有，今年雪糕也出臺新規定，色素最多的紅綠燈已經停產。像這類食物，當媽媽的，其實可以自己做，給孩子吃山楂也能避免夏季積食！在山楂上市的時候，我就整盒買回家放冰箱凍格，為的就是隨時備用！

　　我做的山楂糕很原始！很多網站都有教做山楂糕，放魚膠或吉利丁粉，但是我更喜歡把它做成雪條凝固起來，能保持它的純天然！我也不喜歡用食物研磨機，保持果肉的口感很重要，冰凍後的果肉的凝膠質感更明顯。經過女兒刁嘴的測試，我發現山楂有個致命的弱點，就是煮出來後沒有香味。為了產生有層次的香味，讓雪條誘人，我自創了玫瑰山楂糕雪條。用朋友送的法國玫瑰乾(雖然不如國產山東玫瑰乾賣相好，但花蒂更飽滿，玫瑰香更濃)先煮玫瑰水，再放進處理好的山楂碎和大塊冰糖。

　　處理山楂動作快

　　山楂核非常硬，很容易磕了牙，所以不能怕麻煩，要細致處理山楂肉纔可以！

　　步驟一：將一盒山楂解凍後，沿山楂肚一圈橫向轉著用小刀劃開；

　　步驟二：掰開後輕易剔出山楂核，頂蒂和黑色蒂部挖去，果肉再掰碎些即可。

　　山楂添香煮法

　　步驟一：取十朵法國玫瑰乾先煮開玫瑰水，再用漏勺濾出玫瑰；

　　步驟二：再加入進處理好的山楂碎和大塊冰糖，大火煮化冰糖；

　　步驟三：轉中火繼續煮，中間要不停地攪拌，以防粘鍋，收汁至起膠無多餘水分為好；

　　步驟四：放玻璃容器攤涼，再灌入雪條模具，冷藏過夜即可。

　　貼士

　　1、山楂酸性強，不要長時間放置於金屬鍋中，煮好即轉移；

　　2、收汁再徹底一些，還能做成湯圓餡，吃起來不膩口。

　　月止圓