俄羅斯官方人士日前公開呼籲民衆不要着迷日本料理，尤其是刺身和壽司

　　俄羅斯聯邦消費者權益保護和公益監督局局長、俄總防疫醫師根納季·奧尼先科6月9日在莫斯科舉行的新聞發佈會上呼籲俄羅斯人“勿讓自己的腸胃系統冒險”，不要着迷日本料理，尤其是刺身和壽司。

　　奧尼先科說：“不要拿自己的身體健康冒險。我們適合食用傳統的食物。你們非要吃那些東西不可嗎？爲什麼要食用那些被寄生蟲感染的魚？飲食不應該是一種時尚。”

　　日餐是莫斯科人最爲喜愛的東方料理之一，在莫斯科的街頭隨處可見日餐的連鎖店，且大多生意十分火爆。莫斯科人最喜歡的日本料理就是刺身，並認爲新鮮的口感是刺身最吸引人的地方。

　　然而，近日對莫斯科55家日本料理餐廳進行檢查的結果是，全部存在違規現象。這不得不讓人對日餐新鮮、衛生的印象發出嚴重質疑。

　　刺身的原料大多爲海魚。爲了保證刺身的口感，新鮮的海魚自然是上佳之選，但問題恰恰是出在“新鮮”上。新鮮的海魚身上大多帶有各種寄生蟲，而其中又以“異尖線蟲”危害程度最大。

　　其實，消滅異尖線蟲的方法十分簡單，60度高溫幾乎可以瞬間殺死異尖線蟲幼蟲。但商家爲保海魚的食用價值，目前普遍採用冷凍法，即通過零下20度的低溫進行10小時的冷凍。出於對口感的極致追求，日餐的刺身往往採用未經冷凍處理的新鮮海魚。這就導致魚肉中含有寄生蟲的可能性大大提高。而且，科學實驗表明，日餐中常用的食鹽、醋、醬油、芥末等調料以及白酒都不能在短時間內有效地殺死這些寄生蟲。

　　所以，俄羅斯日本餐廳遭到衛生部門抵制，不是由於衛生問題，而是由於食材的自身屬性和料理方法所致，甚至越高級、越新鮮的刺身料理含有寄生蟲的可能性越大。