因爲採訪的原因，總是在社區和酒店之間來回奔波。雖說辛苦，卻能更好、更準確地瞭解到食客的訴求和美食的流行趨勢，通過我的採訪，把衆多美食意見綜合起來，希望能在之間更好地平衡，幫你把家裏的餐桌也經營得香氣四溢。

　　採訪中瞭解到，現在的80、90後更多的喜愛異國風味，每到飯時總能看到各大異國料理店內座無虛席，在問及用餐感受時，一對小情侶的回答可謂是代表了大多數食客的想法，“偶爾的異域風味，在這個苦夏反倒能讓人食慾大開，最重要的是在家也不會做啊。”

　　oh my lady咖喱，如果你也是被不會做困擾，今天福利到了！

　　孜然咖喱牛肉乾

　　牛肉乾也能在家做？當然！一個電飯煲就OK啦。把煮好的牛肉拌好作料姜、八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、孜然、茴香、紅酒、生抽等，再放入電飯煲裏按下煮飯鍵，不一會兒牛肉條就變成牛肉乾了。

　　咖喱羊肉炒飯

　　咖喱總是濃郁的，也可以說它是最風情的口味，混合着辛辣、酸甜，變化多端的咖喱其實是用多種香料共同製作的，有些香料屬於藥材，累積在一起，還能起到互補作用。這般濃郁用來炒飯，自然是再美味不過了。

　　咖喱肉丸湯

　　咖喱融化後還可加入適量西紅柿醬、椰漿或牛奶、辣椒、紅酒等一起煮，當然這些也要根據自己的接受程度加減。現在在咖喱中加入蘋果的做法也很常見，蘋果可以切成小丁在炒制蔬菜的時候加入，也可以切成大塊在咖喱融化後加入，燒至果香四溢就可以盛出食用了。

　　咖喱魚蛋

　　東南亞和印度都盛產咖喱，但味道卻大有不同。泰國的咖喱性情剛烈，多是紅或綠咖喱佔主導，酸辣重口味更適合搭配海鮮和羊肉食用；而新加坡的黃咖喱就要溫和許多，色澤上是暖人的明黃色，因爲它沒有那麼剛強的個性，所以烹飪時還會加入椰奶調香。

　　這道咖喱魚蛋的咖喱粉和咖喱膏儘量選擇印尼產的，如果這兩樣只能買到一個，那就用一個好了，味道會有點差異，不過也很好吃。不過不建議用咖喱塊，咖喱塊是已經調好味的，更適合做咖喱飯，做咖喱魚蛋不適合。

　　東方之珠名廚推薦

　　廣東人，從事粵菜烹飪20餘年，曾在北京、內蒙古等地大型粵菜酒樓擔任行政總廚。擅長燕鮑翅等高檔食材的烹飪，並在粵菜創新領域有着獨到的建樹。

　　南開店行政總廚

　　東方之珠酒樓

　　黃炳輝國家特級廚師

　　羊城蝦餃皇

　　材料：鮮蝦仁50克，羅漢筍10克，肥肉5克，生粉15克，澱粉10克，蝦皮5克。

　　製作：1.先把蝦仁醃製好。

　　2.將羅漢筍、肥肉和醃製好的蝦仁一起拌好，做餡。

　　3.將生粉和澱粉用開水和麪，做蝦餃皮。

　　4.最後在和好的餡中加入蝦皮，包成蝦餃在蒸籠裏蒸5分鐘即可。

　　幹椒鴨脯炒四角豆

　　材料：滷水鴨脯200克，四角豆200克，幹辣椒3只，薑片、蔥白、蒜片、彩椒適量。

　　製作：1.用滷水把鴨脯滷30分鐘，撈起切片備用。

　　2.把四角豆用適量的鹽、糖、雞精在鍋裏煸七成熟。

　　3.在鍋中放入油，把薑片、蔥白、蒜片爆香後，加入四角豆和鴨脯調味即可。

　　南開店地址：南開區復康路37號

　　訂餐電話：022-23368886

　　紅橋店地址：紅橋區河北大街139號東北角易買得4樓

　　訂餐電話：022-87585659

　　開發區店地址：濱海新區黃海路19號東方之珠3樓

　　訂餐電話：022-66200009

　　本版撰文孫巖朵攝影王健