|
||||
天津北方網訊:迎賓老火腿、玫瑰香腸、羅漢肚、醬豬耳朵、宮廷烤肉……這些令人垂涎的肉類美食對於天津人來說再熟悉不過了,而這些美食是如何生產的呢?昨天,記者跟隨部分消費者代表,來到市二商集團所屬的天津市肉類聯合加工廠,親眼目睹了歷史悠久、遠近聞名的迎賓牌熟肉製品的生產過程,充分感受到這個歷經風雨的中華老字號企業近五年來的新變化、新發展。
進車間要過層層“關卡”
昨天10時許,記者跟隨消費者代表來到了位於東麗區躍進路8號的天津市肉類聯合加工廠。參觀者沿着甬路來到熟肉製品分廠。記者注意到,進入車間參觀前的消毒、準備工作異常繁瑣。在更衣室,參觀者要先用一次性發帽把頭髮罩好,再戴上帶有帽檐、護耳設施的帽子。待穿戴好防護衣帽後,參觀者還要再穿上統一的靴子,方能走出更衣室。而在更衣室門口,工作人員會拿着專用粘滾,認真地在每一位參觀者穿着的白大褂上粘滾一番,防止將遺留在白大褂上的頭髮帶進車間。在進入車間的通道內,依次設有洗手消毒和烘乾設施,每一位參觀者都要把手浸在專用洗手池的消毒液中,再用自來水衝乾淨,烘乾機烘乾後,再用酒精進行最後一道消毒。進入車間前還要走過消毒池,專門爲腳上的靴子消毒。一些消費者代表感慨地說:“看到這麼嚴格的消毒程序,就知道迎賓火腿腸和熟肉製品的質量是多麼有保障了,這樣生產出來的產品才叫人真正放心。”
據市肉聯廠負責人介紹,企業以市場爲導向,以技術進步、新產品開發爲依託,近五年來研發了燻烤豬肝、燻烤豬舌、多種口味咔咪香腸等小包裝產品和腸類系列產品。2008年迎賓牌肉及肉製品被中國肉類協會認定爲“中國肉類產業影響力品牌”,2010年“迎賓”被商務部認定爲中華老字號和中國肉類行業優勢企業。迎賓牌熟肉製品不僅在國內市場享有盛譽,多年來還一直暢銷海外市場。
電子眼監控生產環節
進入廠房,隸屬於生區的整理區、絞肉區、制餡區、灌裝區等區域內的各種現代化生產設備讓人目不暇接。據工作人員介紹,該生產廠房面積達5000多平方米,主要分爲生區和熟區兩大區域。熟區主要包括大包裝區和小包裝區。在灌裝和包裝車間,若干個金屬大門令參觀的消費者代表感到很神祕。工作人員介紹:“這就是蒸煮箱,在箱門內蒸、烤、煮、薰無所不能,很多美味的熟肉製品就是從這裏製作出來的。”記者注意到,在不同的生產區域,幾乎都可以看到電子監控設備(電子眼)。工作人員告訴記者,廠房內共設有32個電子眼,多角度、全方位地監控着生產的每一個環節和步驟。相關部門可以隨時通過計算機遠程監控生產。據瞭解,不僅整理區的原料要經過金屬檢測儀進行金屬檢測,就連成品也要再進行金屬檢測,以及外包裝消毒。“我們的熟肉製品要經過24道檢疫程序,就是爲了讓消費者放心。而且我們每一個產品都有可追溯系統,只要按照包裝上的批號就可以追溯出每一個生產環節和值班的工作人員。”聽着工作人員的介紹,消費者們不住地點頭稱讚:“咱天津迎賓的熟肉製品真的很讓消費者放心!”