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小麥草
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□雲無心
幾個月前,有位朋友說她想種點小麥草,喂她的貓。後來又聽另一位朋友說北京曾流行過喝『鮮榨小麥草汁』,號稱諸多『神效』。其實小麥草在國外並不新鮮,小麥草的『傳說』從20世紀30年代就開始了。『小麥草療法』的創始人美國老太太安·威格莫爾,還建立了一個研究所,專門研究『小麥草療法』,其依據據說是源自《聖經》。其後,因為貓、狗也會需要吃一些青草,這種『吃草治病』更成了所謂『來自大自然的啟示』。
但小麥草真能治病嗎?
最初,人們宣揚『小麥草療法』能治的一些諸如感冒發熱之類的小病小痛,後來甚至發展到了糖尿病、癌癥、艾滋病等疑難雜癥,並有增強免疫力、幫助排毒等時髦的『保健功能』。甚至有人認為,小麥草中的葉綠素跟人體中的血紅素一樣,可以攜帶氧,因而喝小麥草汁能夠讓血液中的氧含量增加,還能清除毒素。他們堅稱,小麥草中還含有維生素、礦物質、?以及其他營養成分,這些營養成分,尤其是葉綠素,經過加熱之後會失去活性,所以一定要生吃。
實際上,這種療法的確引起過科學界的注意。2002年,有一篇論文報道使用小麥草來治療大腸炎。那是一項隨機雙盲對照實驗,幾十個大腸炎病人被分成兩組,一組采用常規處理,一組使用一定量的小麥草汁。過了一段時間,結果服用小麥草汁的那一組病人狀況似乎好了一些。這就是迄今為止關於小麥草『治病』最『靠譜』的實驗了。但是這項實驗本身樣品量很小,並說明不了什麼問題。而且十年過去了,並沒有人重復這樣的實驗,其功效便不由得讓人生疑。
印度人在這方面也比較熱衷。2004年有印度研究者發表了一篇論文,說是讓16個地中海貧血的病人食用小麥草汁,一年後有8個病人的輸血需求量減少了25%以上。這樣一項沒有對照的實驗雖然沒有學術意義。不過它又一次引起了人們的關注。畢竟,這樣的療法沒有顯示出副作用,如果真的能減少輸血需求,的確是很有價值的。有其他人試圖重復這一試驗,但在2006年發表的另一項類似實驗結果,卻否定了小麥草的這種功效。該實驗中,53個地中海貧血病人進行了一年的『小麥草療法』,輸血需求量並沒有任何下降。
『小麥草療法』的核心理論,除了『葉綠素相當於血紅素』之外,還有一個是『?的奇效』。?是人體內生化反應的必需品———這個說法本身是對的,但由此說小麥草被生吃後,其中的?會對人體有種種功效,那就是胡扯了。所有的?都是蛋白質,它們行使功能的前提是保持原本的天然結構,加熱確實會破壞其結構,從而讓它們失去活性。但即便是生吃,小麥草進入胃腸之後,也會被消化分解———這個過程對?的破壞,比加熱要徹底得多。所以,不管小麥草中有什麼樣的?,即使是生吃,也沒有實驗觀察到它們被吃到肚子裡之後,發揮了人們想要的作用。
也就是說,小麥草的『神效』至今都沒有得到任何科學證據的支持。
當然,作為一種植物,小麥草含有相當多的維生素、纖維素以及礦物質等。這些物質對於人體健康是有積極作用的。但所有這些成分,在其他綠色植物中也同樣含有。與許多常規蔬菜相比,小麥草不見得擁有更多有益成分。
雖然到目前為止,『小麥草汁』作為『神藥』還沒有顯示出什麼副作用,不過,就像其他被生吃的蔬菜一樣,我們吃小麥草之前首先要注意的,應該還是其洗沒洗乾淨的問題。
(果殼書品《吃的真相》)
雲無心