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化皮燒肉拼海蜇
雪蓮菌燉肉汁
德國豬手(酒店供圖)
金箔焗泰國老虎蝦
美食打探
文/羊城晚報記者梁旭華圖/Terry
一餐與中秋有關的美味,少不了『歡聚』的主題。吃吃喝喝必不可少,這是全家集體抒情的必走程序。同樣的中秋飯局,在不同的星級酒店裡卻有著不同的吃法,各酒店均使出了渾身解數,賦予每年中秋盛宴不同的驚喜。記者挑選了兩款較為有特色的宴席,供大家選擇。
中西合璧賞月宴
現身地:喜來登酒店采悅軒
今年可是五星級酒店紮堆開業的一年,對於愛嘗鮮的食客來說,簡直正中下懷。說到交通最方便的,自然是天河城旁邊的喜來登酒店。酒店的中餐廳日前推出了中秋節套餐,菜式大多以中西相互混搭來呈現,最適合潮人家庭。
這裡的賞月套餐合共九道菜,提前一日預訂即可。套餐以健康為主題,菜式清淡精致。其中必試這裡的『化皮燒肉拼海蜇』,大廚選用的是豬腩肉,一只豬只有4斤豬腩肉,起肉率只有五成。師傅用針把它插透松身,之後用新鮮苹果、桂皮、甘草、越南無花果一起打汁,用它來醃制五花腩。經歷4小時的醃制之後,肉中多餘的油分會被逼出,吃起來會帶有淡淡的果香氣,使其不再膩口。最後師傅會把這醃好的燒肉送進掛爐裡燒制,期間要刮上5次的皮,好讓它皮脆肉滑。
另外一道功夫菜則是『雪蓮菌燉肉汁』,大廚選用了一號土豬肉來燉湯,搭配的是蒸餾水和寧夏大枸杞。這道湯由師傅親自操刀剁肉餅,不像坊間一些餐廳為求省事直接用機器絞肉。這裡的燉湯可不僅僅是用清水燉,還會把肉湯也兌進去,因此肉味頗濃。
倘若你喜歡吃海鮮,就要留意這道『金箔焗老虎蝦』。五星級酒店的解凍程序嚴密,這批來自泰國的老虎蝦,可是提前一晚先自然解凍,再放於解凍陳列架上解凍。因此老虎蝦不必經過沸水燙的步驟,猶能保存海鮮甜味和蝦肉爽滑。上菜前,師傅還會在老虎蝦上淋上用臺灣小金瓜打出的汁,口感清甜細滑。
歐洲小鎮風情月
現身地:九龍湖公主酒店
如果覺得只有賞月宴不夠過癮,乾脆來個全方位賞月吧。位於花都區的九龍湖公主酒店,擁有獨家的歐洲小鎮風情。在9月30日至10月7日期間,酒店會推出一系列的中秋國慶派對和活動。
9月30日至10月6日期間,這裡的六個風味國際餐廳會推出『九龍湖美食嘉年華』,從德國咸豬手、德國香腸、風味烤全羊到新鮮的水庫大魚等美食都一網打盡。
此外,在9月30日至10月2日是融合傳統民歌和流行歌曲的音樂盛會,匯集爵士舞、西班牙斗牛舞、歐式宮廷舞、音樂劇歌舞等多種舞蹈的舞林大會,還有浪漫薩克斯現場演奏。
酒店還為孩子們准備了豐富多彩的節慶活動,既有充分發揮孩童藝術天分的手繪燈籠、歐洲DIY油畫、高爾夫推杆、猜燈謎等活動和游戲,也有精彩的小丑藝術表演以及身著節日盛裝的歐洲公主巡游,大人與孩子都能在這裡以別樣的方式度過中秋假期。
Terry