陝西考古專家2010年從古墓中發現一個銅敦(古代的一種食器),銅敦內有一塊塊碳化的物體，後來專家證實這些物體是黃牛肉。專家推測，這也是目前中國發現最早的陪葬肉制品，距今已有2000多年，這些肉制品之所以能保存這麼久，可能是風乾的或是臘肉。

　　【發現】戰國古墓出土一銅敦

　　2010年的一天，考古人員從西安臨潼區一古墓中發現一鏽蝕嚴重的銅敦。銅敦出土於一戰國古墓，該墓葬為豎穴土坑墓，平面呈長方形，口大底小。根據墓葬形制和出土器物，考古人員分析該墓應為戰國晚期，墓主人應該為一平民。

　　位於木槨內東北角的2件隨葬銅器為銅敦和銅壺。該項目考古隊隊長胡松梅說，銅壺裝的應該是液體，但因時間久遠早已揮發；銅敦與籃球大小差不多，直徑20餘厘米，鏽蝕嚴重無法揭開且非常重，考古人員立即用厚實的黑色塑料袋包裹送到文物保護研究室。

　　【打開】裡面裝著一塊塊碳化的東西

　　銅敦裡到底裝的啥？在研究室，文保專家、助理研究員宋俊榮負責具體清理和保護，當她仔細清理完外表後發現，要打開銅敦非常困難，就決定用鑿子慢慢松動上下接口處。忽然，一股刺鼻的味道散出，裡面有東西流出。她立即停下來並再次蓋好，馬上將這件事通知考古隊隊長胡松梅。

　　次日考古人員再次打開後，除了一股刺鼻的酸味外，眼前景象令考古人員大吃一驚：一塊塊碳化的東西，將銅敦裝得滿滿的。這些碳化物是什麼，立刻引起大家猜測。最後考古人員決定拿出一塊掰開看看，結果發現裡面有白色的彈性肌腱膜和一根一根的肉絲。

　　銅敦是古代的一種食器，由此胡松梅等專家推斷應該是一塊塊的肉制品。陝西省考古研究院資深專家張仲立現場查看後，也推斷可能是肉制品。

　　【確定】多次測試後認定為黃牛肉制品

　　如果是肉制品，又會是什麼動物的肉？如果銅敦裡有動物的骨頭，就可以進行進一步推斷。

　　但為了保護文物的原始狀態，考古人員不能把它全部倒出來找骨頭。經過X光的透視和分析，也沒能看到有骨頭存在的證據。後來，經過與中科院有關專家溝通，考古專家決定通過蛋白質分析來尋找真相。今年經過幾個月不斷的測試，最終鑒定為黃牛肉。胡松梅說，這個結果和這批墓葬中陪葬有大量的帶骨的黃牛肉制品相一致。銅敦裡的謎團至此得以揭開，原來是盆滿缽溢的黃牛肉制品。專家推測，這也是目前我國發現最早的墓葬中陪葬的肉制品，距今已有2000多年。

　　【疑問】肉制品為啥能夠保存2000多年

　　專家介紹，在這312座墓中，有68座墓葬中陪葬有骨骼和肉制品，其中67座為戰國到漢代的，這些動物肉制品只有該銅敦裡有保存至今的肉制品，其他的均已腐爛，只能看到骨骼。為何該銅敦裡的“肉制品”能保存完好呢？胡松梅推測，這可能有三方面的因素：一是由於銅敦封閉嚴實，從而使肉制品雖然已碳化，但仍能用肉眼看到一根一根的肉絲，保留的腱膜還有彈性。二是因為該墓為土坑墓，一般土坑墓要比洞室墓人骨架保存要好，這和早期墓室內空氣隔離有關。此外，可能是該肉制品經過處理，可能是風乾的或是臘肉，以至於能保存2000餘年。