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網友:我想買幾隻大閘蟹回家嘗一嘗,但是我不知道該怎麼挑選螃蟹。請問挑選大閘蟹有什麼標準?
很多人喜歡吃大閘蟹,但是知道怎樣挑螃蟹的人很少。挑選大閘蟹,不能光看個頭。
螃蟹光是大還不行,一定要飽滿,若是兩隻蟹分量一樣,那還是個子比較小的好。
其實,挑選螃蟹有幾個祕訣。
第一、蟹殼色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。
第二、肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿,凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才能挑到肥美多膏、蟹肉豐滿的大閘蟹。
第三,蟹爪結實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘。
第四,看雌雄。俗話說:“農曆八月挑雌蟹,九月過後選雄蟹”。因爲農曆九月過後雄蟹性腺成熟好,滋味營養最佳。
第五,將蟹翻轉身來,能迅速用蟹足彈轉翻回的,說明活力強;不能翻回的,活力差,存放的時間不長。
蔣慧整理