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食探姓名:欒嵐
身份:程序員
出沒地點:平山道與氣象臺路交口蘭記燒餅裏脊
出沒時間:早上8:30
今天我就來到一傢俱有自己獨特味道的燒餅裏脊店,名爲蘭記燒餅裏脊,取自於店主媽媽的名字,店主媽媽在10年前就開始做燒餅裏脊,每一片雞肉都由媽媽精挑細選精心醃製。店面雖然不大,但名氣不小,好多人慕名來買他們家的燒餅裏脊。他們的營業時間是每天6:00—14:00,16:00—21:00,別看營業時間不長,但經常出現賣空的情況,因爲太火了。
首先要說的是裏脊,是店主精挑細選的無水雞胸肉。爲什麼要用無水雞胸肉呢?根據店主介紹,雞胸肉如果有水或者經過速凍,切出來的肉會不細膩,口感欠佳。然後手工切片,市場上賣的一塊雞胸肉片出4片裏脊肉。一般賣的裏脊肉都是用機器片出來的,偏薄,而蘭記使用手工切片,保證每片的肉厚。我和我朋友還因爲這個出了點小笑話,我和朋友都要了蘭記的豪華加蛋套餐,也就是有兩串裏脊,結果拿出來的時候,我朋友一看,就問這個是不是不是他的,怎麼有4個裏脊?實際上是兩串裏脊,由此可以看出肉厚程度。現在再說說裏脊的醃製。蘭記的裏脊的醃製,是店主媽媽10年研究配方,精心製作的,光醃製的材料就有17種之多,而且不添加任何添加劑和嫩肉粉,醃製時間爲一天,其他店家的裏脊肉是先穿串後醃製,而蘭記是先醃製好以後再穿串,肉質更鮮嫩。燒餅是店家走遍天津各大燒餅店,精選質量、口感、香酥程度最好的燒餅,外皮香脆,內部餅層層入味。
食探推薦:蘭記豪華加蛋燒餅裏脊、現熬特濃小豆粥。
食探點評:菜單靈活,可隨意組合,其中量最大的套餐是他們家的“超級蛋”,店家還推出搭配燒餅裏脊的小豆粥和豆漿等飲品,讓你的早餐更加營養。這裏特別介紹店家的小豆粥,他們起的名字真的是貨真價實——現熬特濃小豆粥。