新行當：聞臭師專門用鼻子給氣味污染定性

　　進入環境監測行業已經10年的徐麗莉是廣州市環境監測中心站14名聞臭師中的一員，專業稱呼是“嗅辨師”。

　　我國的“嗅辨師”出現在2002年，在天津建成了當時我國唯一一個專門從事惡臭污染控制的實驗室。廣州市環境監測中心站的“嗅辨師”職位也誕生於2002年。

　　為什麼會產生這一行業？原來，國家規范中的惡臭物質只有8種，儀器能監測出來的也就幾十種，但有氣味的物質卻有幾千種。而且有的物質濃度很低時，儀器測不出來，但人卻能夠聞到。

　　實際上，聞臭師聞的並不都是臭味，而是所有對人體感官有刺激性的味道，其中也包括香味；而且聞臭師也並不像人們想象中的是一群嗅覺特別靈敏的人，他們要能代表普通人的感受，從而對氣味的污染進行定性。

　　聞臭師乾些啥

　　各工廠企業、市政設施等都是聞臭師鑒定工作的范疇。此外，公廁、河道、垃圾堆放地等場所也是容易產生臭味的區域。一旦接到群眾的投訴，聞臭師會開始工作，檢測臭味濃度是否超標。但通常他們只能鑒定出是否有臭味，而無法辨別發出臭味的是何種物質。

　　聞臭師工作：

　　每次需要6人同時上崗

　　在徐麗莉的資格證上，記者看到密密麻麻寫著上百種項目，“聞臭”只是其中一項。鄧海韜則開玩笑地說：“如果只是‘聞臭’，我們每個月的報酬不到50元。”據悉，中國的聞臭師都是兼職的，只是監測人員或者其他實驗室工作人員工作的一部分；而在國外則有專職的聞臭師。

　　完整的“聞臭”工作是如何進行的呢？鄧海韜告訴記者，首先是要工作人員到污水廠、垃圾填埋場或者其他類型的工廠進行采樣。記者看到，采樣器是一個玻璃瓶子，抽真空後就帶到需要取樣的現場，打開瓶塞，能聽到“呲呲”的聲音，空氣就被吸入瓶子裡了。

　　樣本取回後，就要用經過活性炭淨化的空氣對其進行稀釋，然後聞臭師會對味道進行辨別。據悉，每次對臭味進行鑒定需要6個聞臭師進行多輪嗅辨，最終纔能得出有法定效力的檢測報告。

　　有著多年嗅辨經驗的周志軍告訴記者：“之所以需要6個嗅辨員一起工作，是因為嗅覺是有個體差異的，需要取一個平均值；有時也會采取去掉一個最高值，去掉一個最低值的方法。不同的臭味需要稀釋的程度不同。最終都是以嗅辨員完全聞不到味道來定義臭味的級別，一般情況下，臭氣濃度值超過20就算超標。”

　　但實際上，聞臭師只能鑒定出是否有臭味，而無法辨別發出臭味的是何種物質。周志軍說：“這是嗅辨測定方法的不足之處，因為靠人的鼻子無法判斷出氣味中具體的物質成分、濃度大小，從而無法判斷該氣味是否有毒、是否對人體有害等。而臭味是否有害又是人們最關心的，所以需要嗅辨測定方法和儀器法互相補充。”

　　他山之石

　　千奇百怪的聞臭師

　　美國：聞臭師每天穿行在人群中聞他人身體散發出的異味，為人體體味研究提供詳細資料。

　　荷蘭：聞臭師分布在工業區及居民區邊緣的小屋，不時將頭伸出窗外，嗅聞空氣中是否有令人討厭的氣味，以便及時控制大氣污染。

　　日本：聞臭師專門聞公共廁所，一旦臭味超標，就責成廁所管理員限時除臭。(據相關資料)

　　聞臭師考試：

　　能代表一般人的嗅覺就行

　　在科技很發達的今天，為什麼還要用人的鼻子來鑒別臭味，而不是儀器呢？對此，廣州市環境監測中心站的高級工程師周志軍告訴記者：“在國家規范中的惡臭物質只有8種，儀器能監測出來也就幾十種，但有氣味的物質卻有幾千種。而且有的物質濃度很低時，儀器測不出來，但人還是能夠聞到。”所以，要判斷臭味是否超標，需要儀器和人相互補充，也就催生了一種新的職業——聞臭師。

　　畢業纔3年的鄧海韜是廣州市環境監測中心站最年輕的聞臭師，他對“聞臭師”考試時的場景還記憶猶新：要能辨別出五種味道，分別是花香、水果香、汗臭、糞臭和甜鍋巴味。鄧海韜告訴記者：“這些味道都是化學試劑調配出來的，而且經過稀釋，用試紙蘸了試劑後進行嗅辨。實際上，你不需要辨別出到底是花香、汗臭或者甜鍋巴味，只需要每次在5條試紙中辨別出到底哪兩條是有味道的，一共5輪，就是說要在總共25條試紙中辨別出哪10條是有味道的。”

　　這聽起來似乎並不困難，但鄧海韜卻說：“第一次就全部通過的比例並不高哦。”

　　實際上，聞臭師需要的並不是超級靈敏的鼻子，只要能代表一般人的嗅覺就行。因為，你聞出了一般人聞不出來的味道，就無法定性為污染。在中國，嗅辨員的資格考試已經有十多年的歷史，年齡在18~45周歲的普通人都可以申請參加培訓和參加考試獲得資格。

　　聞臭師生活：

　　不能用護膚品不能抽煙喝酒

　　那麼，這些聞臭師們聞過最臭的味道是什麼呢？有趣的是，記者采訪的幾個聞臭師都不太能說出最臭的味道，反而對聞過的香味記憶猶新。周志軍告訴記者：“即使是香味，聞久了也不好聞，濃度太高也會刺激嗅覺。以前，我們就對一個醬油廠的味道進行過檢測，因為醬油味被周邊居民投訴。”

　　而鄧海韜印象最深刻的味道也是香氣，在對一個香料廠的氣味進行辨別時，他想起了兒時吃過的香草雪糕的香氣。鄧海韜告訴記者：“香料廠會使用一些添加劑，經過稀釋後，還是能聞到香草雪糕的香氣，挺美妙的。但如果生活在周邊的居民，長期聞這種味道，恐怕也不舒服。”

　　作為一名女性，成為聞臭師是否會有一些不便呢？徐麗莉告訴記者，的確對女性的要求會高一些，“在上崗進行嗅辨前，不能用護膚品、化妝品，更不能涂指甲油、用香水，總之不能在分析過程中帶入自己的味道。而平時不能吃蔥姜蒜等辛辣的東西，感冒當然更加不能上崗了。”不過，對於男性，“聞臭師”的工作同樣有所禁忌：不能抽煙、喝酒，不能穿剛剛涂完鞋油的皮鞋。

　　此外，經常聞臭氣是否會影響健康呢？對此，徐麗莉表示：“監測實驗室的分析工作，很多時候都要和有毒物質打交道，工作中難免會接觸到有毒有害的物質。但在聞臭中，臭氣都是經過很多倍的稀釋後，纔給嗅辨員來分析的，對身體的影響不是很大。”