□新華網記者史衛燕

　　在幾天前長沙舉行的第四屆中國國際辣椒產業博覽會上,印度的“魔鬼椒”被封爲全球“最辣辣椒”,而本土“辣名”遐邇的“小米辣、朝天椒”等,均被一一打敗。

　　有人會質疑評價的可信度,但令人驚奇的是,世界上竟然確有科學測量辣椒“辣度”的方法。1912年,爲了統一評估辣椒辣度,美國科學家韋伯·史高維爾第一次制定了評判辣椒辣度的單位。方法是將辣椒磨碎後,用糖水稀釋,直到察覺不到辣味,這時的稀釋倍數就代表了辣椒的辣度,爲紀念史高維爾,“史高維爾”指數也就成了辣度的單位。

　　鮮爲人知的是,“辣”不屬於味覺,而是一種和高溫有關的痛覺,因此,有一種說法是,除了人之外,沒有任何一種哺乳動物喜歡吃辣椒,“嗜辣”甚至可以被看做是人類和其他靈長類動物的區別之一。通過民意調查和心理實驗,美國心理學家指出,人類對辣椒的喜好就和喜歡坐過山車或者喜歡洗熱水澡一樣,是一種對極端刺激的特殊癖好。

　　隨着“嗜辣地圖”全面擴張,這種“對極端刺激的特殊癖好”也感染了更多人。今天,站在北京的點着紅紅燈籠的簋街的街頭你會猶豫徘徊,是吃水煮魚、香辣蟹、辣鴨脖還是酸湯魚、饞嘴蛙、麻辣香鍋?各種“辣”的誘惑讓人亂花漸欲、胃口大開。其實,中國人在吃辣方面並不是最厲害的,泰國人每日平均食用辣椒300克、墨西哥人將辣椒視爲國食、廣受歡迎的韓國泡菜也是用辣椒泡製而成。像即開即用、唾手可得的“信息分享體”微博一樣,辣椒在全世界日益橫行,我們是否可以認爲人類對於這種簡單易行、幾無風險的“極端刺激”有一點“微上癮”?