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又到菊黃蟹肥時,此時陽澄湖大閘蟹一定是很多食客的心頭好。本欄目攜手國內陽澄湖大閘蟹行業最知名的企業之一,也是陽澄湖大閘蟹行業協會常務理事單位的“王氏水產”共同爲食客每週介紹一個有關陽澄湖大閘蟹的食用話題。
俗話說:萬物相生又相剋。有些東西跟大閘蟹一起吃,味道會更好,但是有些食物如果跟大閘蟹放在一起吃,後果就不堪設想了。
秋季蟹肥之時正是柿熟時,因爲柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。蟹、柿均爲寒性,同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。花生是油膩之物,與蟹同食,易致腹瀉。泥鰍性溫,而蟹性冷,二者同食不利於健康。同理,冷飲如冰水、冰激凌等,屬寒涼之物,與蟹同食,易致腹瀉,故食蟹後不宜飲冰水。吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。一是因爲茶水會沖淡胃液,不利於蟹的消化,二是因爲茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固。兩種原因均不利於蟹的消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
王氏水產陽澄湖大閘蟹天津河西店電話:28274880
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