莊臣

　　食單

　　魚肉是一種健康美味的食材，它富含葉酸、維生素和蛋白質，有利水消腫和預防高血壓的功效。有關魚的吃法可謂數不勝數，其中又以蒸、炒、煮、燜爲主，這次推薦的“西芹蘭豆炒魚片”爲一道簡單的家常風味小菜，取西芹和蘭豆的爽脆口感和滑嫩的魚片結合，清香誘人。

　　材料：鯇魚300克、西芹100克、蘭豆100克、彩椒30克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

　　做法：鯇魚處理好切肉起片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；西芹洗淨切段備用；蘭豆去筋洗淨，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜、薑片和彩椒，下魚片翻炒片刻，攢少許米酒，然後加入西芹和蘭豆繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。

　　推薦：美食家莊臣