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(新加坡)尤今只能用“鋪天蓋地”這四個字來加以形容。
來自世界各地的快餐店,在菲律賓國土,多如過江之鯽。然而,讓我至感驚訝的是,雄踞菲律賓市場的,居然不是稱霸世界的麥當勞,也不是雄風四掠的肯德基,而是菲律賓土生土長的快餐店“快樂蜂”(Jollibee)!
一踏入菲律賓國土,不論大小城市,總有一隻卡通形象的小蜜蜂,處處飛繞。小蜜蜂穿着白襯衫、紅外套、打着黑色小領結,腳着黃色大鞋子;墨黑的眼珠閃閃發亮,大大的嘴巴笑意盪漾,神氣活現而又快樂無比。
這隻笑容可掬的小蜜蜂,已成了當地一面鮮亮的旗幟;無數菲律賓人都是在“快樂蜂”的香氣里長大成人的,他們在這兒找到許多共同的美好回憶。
一向不愛吃快餐的我,基於好奇,推開了“快樂蜂”拭擦得閃閃發亮的玻璃門,點了烤雞、炸雞、芒果餡餅。炸雞,配搭的是菲律賓人一日不可或缺的白米飯;烤雞呢,和意大利麪無懈可擊地配搭成雙。特愛那烤雞,雞塊紅豔豔的,烤得焦香四溢,有一種狂放而暴烈的激情;樸實無華的麪條呢,又有着一種屬於家的溫暖色調。這雞這面,沒有一般快餐那種急就章的粗糙味兒,反之,有着一種讓人驚喜的精緻細膩。芒果餡餅呢,外皮鬆鬆脆脆,裏面綿綿軟軟,熱氣蒸騰,捧在手裏吃着時,芒果原始的香氣不絕如縷。我一吃便愛得如癡如醉。在菲律賓旅行期間,早餐吃它,夜宵也吃。離開菲律賓那天,一口氣買了幾十個,騰雲駕霧地捎回來分贈親戚朋友,人人都吃出了滿嘴驚喜。
關於“快樂蜂”,有個家喻戶曉的故事。
在上世紀七十年代末期,菲律賓華裔陳覺中有志在餐飲王國大展拳腳,他特地到美國去考察快餐連鎖店的經營狀況。1978年,雄心勃勃的他,在菲律賓成立了第一家本土快餐店,取名“快樂蜂”,寓意辛勤的小蜜蜂爲大家快樂地釀造人間美食。業務起初開展得頗爲順利,一連開設了十多家分店。然而,1981年,當麥當勞挾帶着強大的威力進駐馬尼拉時,好些菲律賓品牌的快餐店都知難而退,隱出市場。許多人預言,“快樂蜂”也將會被這股洪流捲走。但是,陳覺中不畏強敵,決意競爭到底。他刻意發揚本土飲食的滋味和特色,源源不絕地推出其他快餐店絕對沒有的食品。結果呢, “快樂蜂”蓬蓬勃勃地發展起來,連鎖店好似喜雨一樣降落於大城和小鎮,迄今飛繞各處的“快樂蜂”已多達500餘家!
那天,我和幾位在“快樂蜂”大快朵頤的顧客聊天,他們坦言,“快樂蜂”是他們上快餐店時唯一的選擇。
“在這裏,每一種食品,都是根據菲律賓人的口感烹調的,比如說,我們口味偏甜,附在雞肉豬肉牛肉裏那種若有若無的甜味,便讓我們覺得很貼心、很開胃。我們好像在品嚐媽媽親手烹調的食物,但是,雞塊比媽媽炸得更脆、牛排比媽媽烤得更香、麪條也比媽媽煮得更可口。”
把本土人喜愛的味道向高處無限度地擴展,以無比的誠意攫取他們的心,讓他們在快餐店裏尋找一種無可更易而又更上一層樓的好味道,那是一種家的味道,但又不完全是,顧客們於是在這種又親切又滿足的美好感覺裏,一次又一次地上“快樂蜂”去。
我想,“快樂蜂”之所以能在菲律賓擊敗來勢洶洶的其他快餐店而佔據超半的市場,就源於對本土人的尊重和誠意吧?經營者成功的要訣在於攻人之心,心都被俘虜了,胃還能不跟着嗎?
其實,教學也是一樣的。
先以興趣俘虜學生的心,心都被俘虜了,腦還能不跟着嗎?心和腦齊一,莘莘學子便會變成“嗡嗡嗡”地飛繞於方塊字之間的快樂蜜蜂了!