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天津北方網訊:近期,發生在天津北大港的國家一類保護動物東方白鸛中毒事件,引起了公眾對於保護野生動物的高度關注,如何停止買賣、制止殺戮,餐飲業是其中重要的控制一環。在兩節假日即將來臨之時,由天津“綠色之友”環保組織發起的“珍愛自然——拒烹珍稀野生動物”宣傳活動河西站在榮華食府舉行,近50位大中型飯店廚師長、行政總廚參加了活動。
本次活動邀請了民間環保人士、“津門拒烹野生動物第一人”著名廚師孫慶偉參加活動。孫慶偉向各位廚師講述了拒烹野生動物重要性,號召實行“綠色廚藝”,宣傳珍愛自然、保護野生動物、人與自然和諧的環保理念。
說到“綠色廚藝”,這位曾經獲得過央視滿漢全席大賽金牌的著名廚師坦言,自己的轉變始於2003年的“非典”,那時候他第一次深刻地感受到了濫食野生動物的危害。從那之後,孫慶偉開始拒烹野生動物,也因此,他先後丟掉了三份工作。
“那時候有老板讓我烹飪大雁、穿山甲等,我說我不烹野生動物,那老板說‘那好吧,你不用做了’,工作就丟掉了,但是,我認定拒烹野生動物是正確的,我一直堅持著。”孫慶偉說。
此後的10年間,孫慶偉高舉“綠色廚藝”大旗,以多種形式在酒店餐飲行業積極宣傳烹食野生動物危害,與廚師朋友們交流廚藝,讓普通的食材煥發出別樣的美味,從而促進食客遠離食用野生動物的誤區,在天津餐飲界產生了良好的帶動作用。同時,他還在滄州、哈爾濱等地,助養被獵戶打傷的金錢豹、東北虎等動物,身體力行支持野生動物保護。
孫慶偉說:“天津食用野生動物的情況,與全國相比還是較輕的,不過,食用野生鳥類的現象還時有存在,野生動物存在各種疾病和寄生蟲,人類隨意食用野生動物,對於健康存在嚴重危害,‘非典’、禽流感都是例子,所以廚師要從自身做起,不做野生動物的販賣者,不做野生動物的宰殺者,更不做野生動物的食用者。”
參加此次活動後,不少廚師都深刻認識到了烹食野生動物的危害,紛紛加入到“綠色廚藝”的行列中。參會廚師趙建平表示:“參加這次活動,更深刻理解到了保護野生動物的重要性,現在很多廚師的文化水平不高,向他們繼續灌輸‘綠色廚藝’的觀念十分重要。回去之後,我們將繼續在廚師中宣傳拒烹野生動物的意義。我們將從自身做起,從碪板上解救野生動物,為人與自然和諧盡自己的最大努力。”
組織此次活動的天津“綠色之友”環保組織負責人餘曉勇表示:“東方白鸛事件引發了對候鳥的關注,我們希望通過‘綠色廚藝’的活動,讓餐飲業停止銷售野生動物菜餚,從而保護天津的候鳥資源,今後我們將繼續擴大宣傳規模和范圍,在廚師中樹立‘綠色餐飲’的觀念。”(記者霍艷華 王寬)